🍳超级可爱｜太阳蛋｜荷包蛋咖啡｜麦当劳同款｜零失败（消耗蛋清）

作者： 王太家

前天感冒还喝了冰咖啡～胃疼～ 今天来个热乎的吧～ 麦当劳出了个太阳蛋咖啡诶～ 长沙天天下雨，连续40多天～ 看不到太阳的我，自己给自己来点太阳吧～ 咖啡非专业，专业人士勿喷哈哈哈哈～ 记录而已～谢谢～ 感谢我的咖啡专属老师前咖啡店店主柠檬小姐姐 ❗️你们不想做那么多蛋的可以先做一个玩玩 ❗️这个蛋你们也可以做成别的造型，各种花里胡哨的～ ❗️太阳蛋实际就是个蛋白糖～装饰蛋糕可以，泡咖啡当糖放也可以～需要密封保存

用料

• 🌞太阳蛋： （10个量）
• 蛋清 100克（3个）
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 2克
• 玉米淀粉 15克
• 黄色色素 2滴
• ☕️咖啡： 1杯量
• 咖啡粉 6克
• 热水 30克
• 牛奶 240克

🍳超级可爱｜太阳蛋｜荷包蛋咖啡｜麦当劳同款｜零失败（消耗蛋清）的做法步骤

步骤 1

这是麦当劳的～

步骤 2

先来做个蛋～

步骤 3

蛋清蛋黄分离～蛋黄能干啥？做椰蓉馅啊～

步骤 4

加柠檬汁和玉米淀粉开始打发～分三次加入细砂糖 今天用这个无线打蛋器，想在哪打在哪打，阳台厨房客厅都可以～没有束缚和限制～声音比有线的小，非常安静，3档只有相当于风扇的声音～ 充一次电可以用10-15次～

步骤 5

买了分贝仪没事测试了一下～正常放在家里没有特殊的声音是30分贝左右～分别还测试了吸尘器，无线电钻，冲击电钻，其他的两个打蛋器，吹风机～数据如图～ 据说手机也有分贝检测功能，你们也可以试试看～ 结果显示，无线电钻比有线电转声音大～ 某品牌打蛋器声音赶上电钻大了～ 另一个说大家说声音小的打蛋器确实声音不大

步骤 6

打到这种直立的小尖尖状态～

步骤 7

我花了4分钟左右～3个蛋清，100克～包括中间停下来加糖的时间～无线打蛋器，一个蛋头的速度～我打了秒表～如图～

步骤 8

蛋白整个状态非常细腻有光泽～这种蛋白就是非常不容易消泡的了～

步骤 9

取1/4蛋白加黄色色素～日落红➕柠檬黄～调色至满意

步骤 10

白色蛋白入裱花袋～

步骤 11

挤在烤盘上～尽量中间留个低洼的地方出来～也可以用勺子压一压～ 建议垫油纸～

步骤 12

90度热风烘烤10分钟，稍微定型～ 风炉会把纸吹起来，咋办呢？保险柜拿两根金条压着就好了～哈哈哈哈哈～我没有，家庭条件不好，所以扔了两个铁勺子叉子～

步骤 13

黄色的蛋白装入裱花袋～

步骤 14

挤在低洼处～

步骤 15

烤箱热风模式90度60分钟～ ❗️越大厚越难烤熟～～～～～～很厚的话也许要3个小时～温度不能高，高了蛋白就不白了 ❗️怎么判断熟没熟？熟了你一推就能离开油纸～没熟拿不下来根本，只能继续烤～

步骤 16

收获了一盘子人造荷包蛋～不不不～人家是太阳蛋～密封罐保存～

步骤 17

咖啡粉6克

步骤 18

热水30克，搅拌融化～

步骤 19

牛奶加热～

步骤 20

热牛奶倒入杯子

步骤 21

借助勺子～倒入咖啡液体

步骤 22

完成～我的咖啡全沉底了～不过分层很好看啊，我喜欢～

步骤 23

老板，加个蛋～好嘞

步骤 24

喝个蛋吗？姐妹👭jio拌jio拌～干杯～

🍳超级可爱｜太阳蛋｜荷包蛋咖啡｜麦当劳同款｜零失败（消耗蛋清）的小贴士

❗️你们不想做那么多蛋的可以先做一个玩玩 ❗️这个蛋你们也可以做成别的造型，各种花里胡哨的～ ❗️太阳蛋实际就是个蛋白糖～装饰蛋糕可以，泡咖啡当糖放也可以～需要密封保存

菜谱创建时间：2021-04-12 12:32:24