糯米白籺（老家廉江的味道～）

作者： 子明l

每年清明回乡扫墓最期待的一道点心 糯唧唧超有嚼劲～ 远隔重洋，自己动手，丰衣足食🤟

用料

• 糯米粉
• 粘米粉 大概是糯米粉的1/5的量
• 粗椰丝 适量
• 芝麻 适量
• 椰浆 165ml

糯米白籺（老家廉江的味道～）的做法步骤

步骤 1

椰浆倒入锅内小火加热，喜欢甜的可以稍微放一两勺糖

步骤 2

椰浆微微冒泡以后加入糯米粉，我并没有称重，就大概加的，拌成这样的浓稠度就好了 我的是发热丝炉，所以加完粉后就可以关火用余热加温就好

步骤 3

这一步忘记拍照了，拌好以后的面团会很粘，并且呈半透明状

步骤 4

往上一步的面团中少量多次加入糯米粉及粘米粉（大概4:1）的比例 粉要慢慢加，慢慢拌/揉到面团里 要想后面的口感够韧，这一步要有足够的耐心不停的揉搓 糯米粉特别吸水也特别粘手，要在案板上不停撒上粉，再通过揉搓（就是在搓衣板上搓衣服那种）一点点让粉融入进面团里

步骤 5

同时可以准备馅料 其实有甜的也有咸的，我个人比较喜欢椰丝，所以就做甜的 买回来的椰丝本身有甜味，就不需要加糖了，加入芝麻和少许油炒香 在老家吃的貌似还有花生碎什么的，个人对坚果有点过敏，所以家里不常备，就不加了

步骤 6

面团分成小份儿，包入馅料 如果喜欢口感韧的馅料不用包太多，皮越厚越会糯唧唧哦

步骤 7

这身在海外的就只能有啥用啥了～去年粽子节用剩下的粽叶用来垫底 粽叶先抄一下水会比较软，修建起来方便，表面抹上油

步骤 8

然后上锅！ 水开后蒸6-7分钟就好啦～

糯米白籺（老家廉江的味道～）的小贴士

感觉老家做的应该不是用的粉，也许是直接用糯米打的？ 粉做出来总有一股子不知道啥味道，所以这次用了椰浆，这样就用椰香味盖住粉的气味啦 ummm其实艾籺才是真爱，但是赶脚这大农村真的买不到艾叶

菜谱创建时间：2021-04-12 06:11:19