酸菜炒粉丝

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酸菜又称泡菜、渍菜,是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等,经过渍泡,在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。 酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

作者: 月亮晶晶

用料  

  • 猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)

  • 龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用

  • 锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色

  • 放东北酸菜入锅翻炒一分钟

  • 撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀

  • 把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀

  • 盖上锅盖,煮两分钟

  • 开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅

小贴士

1.  东北酸菜,超市有售,已经切好丝的那种。
2.  里脊肉放调味腌制的最后一个步骤,放一勺色拉油拌匀,这样肉丝表面裹了一层色拉油,可以避免入锅后粘连和粘锅。
3.  粉丝放入锅后,不要煮太久,两分钟足够了,否则糊掉不好吃了。

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