超下饭百叶烧肉

作者： 一尾茶

下饭菜不能没有它，炖至软烂的肉配上吸满汤汁的百叶结，绝了！

用料

• 五花肉 400克
• 老抽 2勺
• 冰糖 4颗
• 料酒 3勺
• 八角 4个
• 姜 5片
• 生抽 3勺
• 百叶结 200克
• 香叶 2片
• 蚝油 2勺

超下饭百叶烧肉的做法步骤

步骤 1

水中放料酒和姜片，五花肉焯水5分钟去腥，撇去浮沫捞出备用。百叶结也放一旁备用。

步骤 2

锅中加入少许油，将姜片煸香，下入五花肉，八角香叶煸炒，至五花肉表面变金黄。

步骤 3

倒入少许料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽以及冰糖继续煸炒上色。这时候也注意控制火候，不能把肉弄糊了。

步骤 4

加入热水炖煮。（炖肉一定要用热水）

步骤 5

水开后放入百叶结，中火继续炖煮至汁水逐渐收干。

步骤 6

由于普通的锅炖肉程度有局限，所以汁水收了一半左右以后，可以转移到电饭煲里，煮饭模式继续炖1个小时。

步骤 7

时间到，出锅开吃！配大米饭简直了！

超下饭百叶烧肉的小贴士

1.如果食材量比较多，生抽可以多放掉以免加水炖了以后味道淡。 2.除了百叶结，也可以加一点香菇或者煮熟的鹌鹑蛋一起炖，炖完以后特别入味也很下饭。 3.老抽是上色的，不希望颜色深可以少放一点。 4.炒糖色炒不来的话，可以在加热水以后放点冰糖。

菜谱创建时间：2021-04-11 16:39:56