红豆绿豆莲蓉苏式月饼

作者： 菲缊

用料

• 水油皮－all purpose 150克
• 水油皮－黄油 60克
• 水油皮－砂糖 40克
• 水油皮－水 40克
• 油酥－低筋面粉 90克
• 油酥－色拉油 45ml
• 莲蓉－莲子 100克
• 莲蓉－砂糖 70克
• 莲蓉－色拉油 45ml
• 红（绿）豆馅－红（绿豆） 100克
• 红（绿）豆馅－砂糖 80克
• 红（绿）豆馅－植物油 35克

红豆绿豆莲蓉苏式月饼的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水融化后，把所有水油皮的材料混合揉成光滑面团，静置20分钟。

步骤 2

将油酥的材料混合揉成光滑面团，静置15分钟。

步骤 3

将两种面团分别分成10等分。

步骤 4

把一份油酥包在一份水油皮里，擀椭圆形，顺着一边卷起成圆柱状，再醒15分钟。

步骤 5

将圆柱两个顶端相接成圆圈形，然后用手掌压扁，擀成圆形，将馅（20克左右）包入。

步骤 6

底端捏紧防止烤时松开。

步骤 7

表面刷蛋液后洒上芝麻粒，395F25分钟。可将月饼放于下层避免过度上色。

菜谱创建时间：2012-09-18 00:35:40