✨酸辣腌黄瓜腌胡萝卜，酸爽开胃✨

作者： Lucifer的黑暗料理

做的量比较大，成品可以装750ml瓶子两瓶，两根黄瓜可以直接配方减半，配料按照1/2量来做；一人食可以一根黄瓜，按照1/4量来做，一顿可以吃完。 不能吃辣的，干辣椒可以用普通辣椒，我用的是小米辣的干辣椒。 适合夏秋做，酸辣开胃，非常刺激食欲。

用料

• 黄瓜 2-3根
• 胡萝卜 2根
• 莴笋 1根
• 盐 30克(腌黄瓜用)
• 蒜瓣 6-9瓣
• 姜片 6片
• 陈醋 8勺
• 生抽 4勺
• 白糖 6勺
• 干辣椒 8-12个
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 4片
• 白胡椒粉 适量
• 花椒(口重可多放) 50粒(一小把)
• 食用油 3-4勺
• 洋葱(可不加) 1/8-1/4个
• 野山椒(可不加) 5个

✨酸辣腌黄瓜腌胡萝卜，酸爽开胃✨的做法步骤

步骤 1

洗干净后，均匀切小段在分小块 每段黄瓜、莴笋、胡萝卜切四等分（容易出水，也容易入味），胡萝卜也可以切六等分，我觉得比较麻烦，切小了我觉得颜色红的比较多

步骤 2

撒盐码匀，腌制两小时左右，

步骤 3

干辣椒剪刀斜着剪小段，备用。辣椒籽和顶部不要

步骤 4

料汁调好备用

步骤 5

材料切好片备用

步骤 6

锅烧热油，加入准备好的食材，炸出香味，再倒入料汁煮开

步骤 7

倒入之前的料汁碗里面，晾凉，顺便还可以把碗里没倒完的白糖化掉

步骤 8

盐腌制好的食材过清水，多洗几遍，控干水分，新鲜小米辣可以不放，干辣椒就比较辣了

步骤 9

倒入拌匀，再加入切好的洋葱

步骤 10

腌制一晚上之后的小菜，特别酸爽开胃

✨酸辣腌黄瓜腌胡萝卜，酸爽开胃✨的小贴士

加的洋葱也可以吃，也很开胃~ 不喜欢吃太酸的，可以糖醋比例1:1来放，我的配方是常规我做川菜的糖醋比，1:1.2-1.5

菜谱创建时间：2021-04-10 16:51:28