蒲公英蒸苦累

作者： 元气花酒

祖父辈小时候，家里孩子多，生活条件较差，穷人家买不起菜，主食又不够吃。在那个没有各种各类的蔬菜水果供人们选择的年代，所食之物多来自于大自然的馈赠，春季是蒲公英生长旺盛的季节，新鲜的蒲公英被人们挖来，伴着面粉蒸熟，作为主食食用。“苦累”便是那一段艰辛生活的真实写照。

用料

• 面粉 依据蒲公英的多少而放
• 蒲公英 适量
• 食用油 平时炒菜的两倍
• 葱花 少许
• 蒜 5瓣
• 花椒 10粒
• 食盐 适量
• 酱油 适量

蒲公英蒸苦累的做法步骤

步骤 1

把挖回来的蒲公英，耐心挑选，去掉杂质。

步骤 2

把挑选好的蒲公英叶子反复清洗干净，我大约清洗了八遍

步骤 3

摘下来的蒲公英茎和花骨朵，我准备晒制成茶。

步骤 4

把清洗干净的蒲公英沥干水分后，切碎。

步骤 5

加入面粉，少量多次原则，以免面粉过多，蒸出来苦累太干。

步骤 6

把蒲公英和面粉拌匀，喜欢有劲道的可以下手揉搓。

步骤 7

锅内加冷水，蒸笼上铺上沾湿的笼布（沾湿的笼布方便蒸熟以后跟苦累分离，不会粘到笼布上）。锅中水开后，保持大火，再蒸25分钟就可以啦。

步骤 8

准备葱花（大葱更好），蒜捣成蒜泥，往蒜泥中加入酱油、盐、香油，葱花留着等会油炸。

步骤 9

蒸熟的苦累倒入盆中

步骤 10

热锅烧油，把花椒炸香后捞出，放入葱花炸至微微焦黄，关火。（油可以多放些，拌出来的苦累比较香）

步骤 11

把热油浇在苦累上，蒜泥也倒进去，拌匀，就可以开吃啦。

蒲公英蒸苦累的小贴士

我这个做法做出来当主食吃的，现在生活好了，很多人为了吃鲜，都是做成菜，做菜的话可以多点菜，少点面粉，蒸的时间可以减少到15分钟，捣半小碗蒜泥浇上去伴着吃，做菜可以省略炸葱花这一步。

菜谱创建时间：2021-04-10 13:18:00