减脂吃！无油无糖！100%全麦馒头，不凹不塌，零失败

作者： 笙息baby

减肥期想吃面食，又怕长胖，怎么办？ 100%全麦馒头，减脂期吃也不在怕的，饱腹感真的很强，要的就是这效果！一个管饱！ 全麦蒸出来，真的超级超级香！满满一屋子的香味，很多次都差点安耐不住要揭盖了哈哈哈 毕竟100%全麦呢，口感就是比较粗糙的，肯定没有老面馒头那样宣软，都在想啥呢嗯？嚼劲还是很不错的，我个人竟然挺喜欢这口感，口味竟然如此奇特哈哈哈 终于都把图片补上了哈哈哈！ 如果想要更好、更多层次口感的 可以试下这个【100%全麦减脂蛋糕🍰】 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106447899/ 不仅有浓郁的麦香和芝麻香 还有清新的香蕉味、鲜甜的沙拉酱和咸香的肉松 一口下去就是多层次的口感 真的让人非常非常满足！

用料

• 黑全麦粉 300克
• 脱脂牛奶 200克左右
• 酵母 3克

减脂吃！无油无糖！100%全麦馒头，不凹不塌，零失败的做法步骤

步骤 1

食材就三样，超简单！我们先把牛奶加热到40度左右，加入3克酵母，搅搅均匀，然后等个5分钟吧

步骤 2

把牛奶酵母混合液慢慢加入300克全麦粉中，边加边用筷子搅拌，你就要搅呀搅呀搅呀～

步骤 3

揉面了吼吼吼！轻轻松松揉均匀就好，我是揉到了三光（手光盆光面团光）！！这是100%全麦，不用揉到出筋

步骤 4

揉好后放盆里发酵，记得盖上保鲜膜密封好！！！发酵到差不多两倍大这样就可以了。检验方法：手指沾点面粉，戳个洞，不塌不陷就是发酵好了！发酵不看时间看状态！室温25度和30度，发酵时间都不一样！！

步骤 5

发酵好了！来来来！！继续揉面吧（揉面手法就参考我做🎃馒头这个吧↑，超简单超松软的🎃南瓜馒头做法可点击这个链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104474738/）揉面排气揉面排气，加油吧少年！揉到切面没有大气孔就好了！不需要过分追求完美，毕竟那会很累，还有可能斜方肌会越来越大emmmm

步骤 6

再次揉好面团后，滚圆整型或者刀切都OK！摆好在蒸笼里！我个人比较喜欢滚圆，蒸出来更好看哈哈哈，颜控没办法

步骤 7

锅中烧温水40度左右，直接放上蒸笼，然后醒发20分钟

步骤 8

醒发好后，开大🔥烧水，水烧开后转中火，继续蒸20分钟，然后关火。关火后不要揭盖不要揭盖不要揭盖！！！继续闷5分钟！这是为了避免馒头蒸好后又塌又凹！！！很重要！！

步骤 9

5分钟终于过去了呼呼！！揭盖时小心些，以防盖子顶部的水珠滴到馒头上，那样会很不好看！很不好看！！好了！趁热吃吧！！吃不完的就等馒头稍有余温时放密封袋，丢进冷冻室待着（可以保留馒头水分）！！想吃拿出来直接蒸软就好！口感没啥差别！

步骤 10

好想再吃一个哈哈！！中间是滚圆的，旁边是刀切的，就随意康康咯，毕竟好像似乎看的不太清楚？？

步骤 11

想要多层次口感的100%全麦减脂蛋糕，可以点击 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106447899/

减脂吃！无油无糖！100%全麦馒头，不凹不塌，零失败的小贴士

这个量，我做了14个！！个数取决于克数，包大个的个数就少，包小个的数量就多，看君喜欢～ 如果不习惯无糖，也可＋少量，不建议＋太多，毕竟减脂呢，吃那么甜想干哈？嗯？？？ 如果不习惯这口感，也可以蘸点酱料（沙拉酱？番茄酱？随你喜欢），或者包点酸菜吃，可以改善一点，估计也就一点吧哈哈哈 吃不完一定要冷冻密封保存，冻一个月没问题！吃的时候再拿出来蒸热，口感一样的！！！千万千万别冷藏，不要问为什么！！不要冷藏就对了！！ 发酵不起来or口感太硬or其他种种，请先从自身寻找原因，毕竟大家都做得很成功，说明方子没问题，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2021-04-09 21:18:19