麻辣香锅 简单易做 米饭克星

作者： 菓子-1

麻辣香锅，是一道让人销魂的菜，也是减肥人的克星。麻辣鲜香的滋味完全可以居家完成，并且它也是清理冰箱食材的最好方法。身在国外，自己做一份麻辣香锅，那滋味真是销魂，秒杀汉堡三明治披萨薯条。

用料

• 食材：蔬菜类 油菜、白菜、茼蒿、香菜、菜花、藕片、玉米等，冰箱有啥放啥
• 丸类、肉类 鱼丸、虾丸、鱼豆腐等，羊肉片、牛肉片、午餐肉
• 海鲜类 虾、海带等
• 其它 豆腐泡、豆腐皮、金针蘑、香菇、木耳、魔芋、鸭血、鹌鹑蛋等
• 配料： 葱、姜、蒜适量
• 麻辣香锅底料半包，郫县豆瓣酱适量
• 蚝油、盐、白糖适量

麻辣香锅 简单易做 米饭克星的做法步骤

步骤 1

先把需要处理的食材如菜花🥦、鸭血、丸类、魔芋等焯烫熟，明显看出前一天涮了火锅，这些很多都是涮火锅剩下的食材😏

步骤 2

肥牛片也要先用开水稍煮一下，时间不要长，变色就好，主要目的去除血沫；把虾头和虾身分离，挑出虾线备用；玉米煮熟，所有食材提前准备完毕。

步骤 3

开始制作。锅里先不放油，虾放入后干炒1分钟至变色，这样可以避免先放油再放虾会嘣油的危险⚠️

步骤 4

炒至水份略干就可以放食用油了，不用太多，否则不健康哈，翻炒1分钟至虾全部变色。同时可以用铲子按压一下虾头挤出虾黄，味道更鲜美。

步骤 5

加入葱姜蒜，家里没有姜了，我放的姜粉。话说自从疫情以后澳洲的姜价格贵得离谱，比龙虾还贵，我这是买不起姜用姜粉代替，真聪明😆

步骤 6

翻炒均匀后加入麻辣香锅底料，推荐海底捞的，味道不错，我今天用的是一个杂牌，没有海底捞的香，就不多介绍了。不怕辣的可以同时加入一至两勺郫县豆瓣，味道更赞👍

步骤 7

炒匀后先加入没有提前处理的食材，翻炒一会至半熟。

步骤 8

白菜和金针蘑都是很好炒熟的，不用提前处理。

步骤 9

再加入提前处理已至半熟的食材，翻炒均匀。

步骤 10

炒匀后尝一下看看味道是否合适，淡了的话可以加蚝油或者盐调味，千万不要放多了，香锅底料和郫县豆瓣酱都很咸，最后再加少许白糖炒匀提鲜。

麻辣香锅 简单易做 米饭克星的小贴士

一定要做一锅大米饭备用，少了不够吃，真的是下饭神器，一口接一口停不下来的节奏……然后冰箱也清爽了许多……

菜谱创建时间：2021-04-09 20:44:46