酱香千层饼

作者： 贪吃的猫咪头

用料

• 和面
• 高筋面粉 500克
• 开水 130克
• 凉水 150克
• 盐 5克
• 味好美五香粉 1克
• 油酥
• 油 60克
• 面粉 30克
• 酱香涂料
• 葱花 2根
• 味好美甜面酱 1勺
• 白芝麻 3克
• 酱香料
• 孜然粉（可不放） 少许
• 味好美豆瓣酱 2勺
• 味好美五香粉 少许
• 辣椒油 1小勺

酱香千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉里面加一小勺食盐，1克五香粉

步骤 2

用筷子搅拌均匀

步骤 3

在盆中划条线

步骤 4

一半加开水，一半加凉水

步骤 5

搅拌成絮状

步骤 6

接着混合揉匀，揉成光滑的面团，表面抹一层薄油，松弛二十分钟左右

步骤 7

准备油酥，小碗中加30克左右面粉

步骤 8

小锅加热倒入60克左右食用油烧热

步骤 9

将油趁热浇到面粉碗中

步骤 10

用筷子搅拌均匀，制作成简单的油酥

步骤 11

接着来調酱料，两勺味好美豆瓣酱，一勺甜面酱

步骤 12

加入少许椒盐粉

步骤 13

加入辣椒油，葱花和白芝麻搅拌均匀

步骤 14

简单的酱香料就做好了

步骤 15

松弛好的面团很柔软，再次揉匀，平均分成四个小面团

步骤 16

取一个面团擀成大块面皮

步骤 17

整个面皮均匀涂上酥油

步骤 18

切成上图的样子

步骤 19

按照顺序先左右折叠

步骤 20

再翻到第二层，继续左右折叠

步骤 21

将其余三个也按照此方法完全叠好，松弛十分钟左右。基本上做好，第一个面团差不多也松弛十分钟左右了。

步骤 22

然后用擀面杖轻轻按压面团

步骤 23

再将面团擀成大的面皮

步骤 24

然后放蒸锅上蒸一刻钟左右

步骤 25

如果饼多，每张饼皮上垫一张油纸，以免互相黏连

步骤 26

最上边最好也盖一张，不然水滴上去就有气泡了

步骤 27

接着将平底锅烧热，刷一层薄油

步骤 28

将蒸好的饼皮放锅中烙一烙

步骤 29

烙饼的时候一边将饼不停转动，一边拍打饼面，让面饼能够蓬松分层

步骤 30

烙至两面略焦，饼皮开始鼓起来基本上就可以了

步骤 31

烙好的饼外脆里软，有嚼劲

步骤 32

直接切块就可以开吃

步骤 33

趁热将酱料涂在饼皮表面

步骤 34

整个饼皮涂抹均匀

步骤 35

最后撒上一点葱花就是酱香饼了

菜谱创建时间：2021-04-09 14:26:09