清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）

作者： 贪吃的猫咪头

用料

• 大闸蟹 5只
• 陈醋 1匙
• 姜 2片
• 白糖 3克
• 蒜头 1颗
• 生抽 1勺
• 香葱 1根

清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的做法步骤

步骤 1

生姜和蒜头剁成沫，香葱切葱花

步骤 2

取一小碟，加一匙生抽

步骤 3

一匙陈醋

步骤 4

一小调羹白糖

步骤 5

加两匙白开水

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

将姜蒜沫加入酱汁中

步骤 8

搅拌均匀，备用

步骤 9

准备小半锅清水，烧开水

步骤 10

乘烧水时将大闸蟹用刷子里里外外刷干净

步骤 11

水开后将大闸蟹放入蒸锅中，将调好的酱汁也放入锅中一起蒸15分钟左右

步骤 12

蒸好将酱汁取出

步骤 13

撒上葱花搅拌均匀，酸酸甜甜的蘸酱就完成了。

步骤 14

大闸蟹属于凉性食物，一般需要用温性的生姜来调和。

清蒸大闸蟹（秘制蘸酱）的小贴士

1. 酱汁因为陈醋比较酸，加两匙白开水可以冲淡醋酸味。 2. 将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，酱汁释放出的气体融入到大闸蟹体内，起到去腥的作用。而且大闸蟹属于凉性食物，生姜蒸过后可以最大程度的发挥出它暖胃的功效。

菜谱创建时间：2020-10-04 07:59:41