蒸@苦瓜酿肉

作者： 凌晨的夏小姐

苦瓜有清热解暑、清心明目、降低血脂的功效、苦瓜含有的维生素C比较高、苦瓜中的苦味素增进食欲、健脾开胃、一般我们上火了、常说的就是吃点苦瓜清清火。 苦瓜酿肉又名苦瓜丸子、属于湘菜系、成菜整齐、微带苦味儿、有清心明目之功效。主要食材是苦瓜和猪肉、这些食材都含有大量的蛋白质和维生素、所以搭配起来很健康。 苦瓜酿肉的做法很多，各家不一、今天做一盘 我家常做的方法、觉得味道还不错，原来做肉菜用酱不太多，后来发现放点豆瓣酱或者甜面酱之类的炒肉菜特别好吃、有一股酱香味儿在里面。 豆瓣酱的营养成分也比较丰富：蛋白质、脂肪、维生素、钙磷等，有降低胆固醇、促进肠蠕动、增进食欲等功效。 六月香豆瓣酱广泛应用、酱爆鸡丁、蘸时蔬、酱排骨等等，厨房常备的一款酱，而且我认为要选大品牌的豆瓣酱，吃的放心。

用料

• 苦瓜 2根
• 里脊肉 100克
• 味达美臻品料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 香菇 1个
• 六月香轻盐酱油 1勺
• 小葱 半根
• 肉松粉 适量克
• 姜粉 适量克
• 香油 适量克
• 六月香豆瓣酱 1勺
• 枸杞 适量粒

蒸@苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

准备两根苦瓜，去头和尾。

步骤 2

苦瓜切段、约两厘米宽度、去瓤。

步骤 3

锅烧开水加一勺食用盐、把切好的苦瓜段下锅焯水（放盐的目的是为了让苦瓜蒸过以后还是脆的）

步骤 4

准备100克里脊肉馅、一个香菇切丁、加两勺淀粉、六月鲜轻盐酱油一勺、六月鲜豆瓣酱一勺、适量的香油、适量的生姜粉、适量的嫩肉粉（我做的肉比较少所以直接放了一点嫩肉粉，正常做的多还是要用水把嫩肉粉化一下），酱油和酱有咸味儿、所以不加盐了。

步骤 5

焯好的苦瓜马上放进冰水里、这样苦瓜还是脆的、不容易变软。

步骤 6

把调好的香菇肉末塞进苦瓜段里、上锅蒸八分钟左右，蒸好的苦瓜酿有一些汤汁、吃的时候可以蘸一下。

步骤 7

出锅盛盘加上葱花和枸杞。

蒸@苦瓜酿肉的小贴士

1、苦瓜可以不用水焯直接蒸 2、不要塞太满的肉会溢出来影响口感 不想用姜丝的亲们可以直接用生姜粉去腥味儿了、想要蒸出来的肉好吃，加一勺六月香豆瓣酱搞定。

菜谱创建时间：2021-04-09 09:32:44