不用揉出膜，也松软拉丝的毛线球面包

作者： 美一天-2

最近很火的毛线球面包，不用费力的揉出膜，用冷藏发酵，就能做出松软又拉丝好吃的面包。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 椰子粉 10克
• 黄油 20克
• 奶酥馅
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 蛋液 30克
• 奶粉 70克
• 蔓越莓干 20克

不用揉出膜，也松软拉丝的毛线球面包的做法步骤

步骤 1

面团除盐和黄油搅拌成团，加入盐揉匀，加入软化黄油揉成光滑面团。 我用小美，设定揉面6分钟，4分钟后加盐，机器搅拌听不到盐的摩擦声加入黄油。

步骤 2

取出面团，滚圆，放室温下（22度）松弛一小时，再放冰箱冷藏发酵12~20 小时，我是头天晚上做好。

步骤 3

第二天取出面团，不用回温直接分割，用8寸模具就均分成5份，用6寸模具可以做两个，均分成6个面团，面团滚圆，室温（20度）松弛20~30分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀成长方形，用刮板在面团中间压一个印子，印子下部均匀切开成细条状

步骤 5

上半部分抹上奶酥馅，卷起，成筒状。

步骤 6

放入模具，35度，湿度72，发到8分满

步骤 7

烘烤:上下火180度预热烤箱，面包放中下层，10分钟时面包上色，调低上火到130度，15分钟后下火调低到170度，23分钟出炉，震模，把面包倒在烤网上晾凉。

步骤 8

奶酥馅:黄油软化，加入糖粉用蛋抽搅匀，分次加蛋液搅匀，颜色发白，加入奶粉拌匀，加切碎的蔓越莓干拌匀就可以了。可以加入1~2克的抹茶粉做成抹茶味的

菜谱创建时间：2021-04-08 18:35:54