【酸菜小笋肉末】下饭菜，酸辣开胃

作者： 珞霞小苑

春天正是吃笋的季节，酸菜小笋肉末，简单又开胃下饭的一道家常小菜。每年春天我家总要做这道菜，不吃辣的不放辣椒也是可以的，我更喜欢吃辣辣的，酸辣开胃下饭。

用料

• 新鲜带壳小笋 380克
• 酸菜 5-6片
• 瘦肉 1小块
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 3勺
• 生粉 1勺
• 小米辣椒🌶️ 10颗

【酸菜小笋肉末】下饭菜，酸辣开胃的做法步骤

步骤 1

新鲜带壳小笋剥去外壳，去掉根部老的部位，洗干净，笋和冷水一起下锅，煮开后继续大火煮15分钟。

步骤 2

煮好的笋捞出冲凉水，泡一会。

步骤 3

小笋捞出沥干水分切小圈段。

步骤 4

从泡菜坛子里用干净筷子夹一些酸菜，洗干净切碎末。

步骤 5

瘦肉切成肉末，放入1勺生粉和1勺生抽搅拌均匀；蒜切蒜末，辣椒切小段，葱切葱花。

步骤 6

锅中放少许油，放入肉末大火翻炒1-2分钟。

步骤 7

炒好的肉末装盘备用。

步骤 8

锅中放入少许油，放入蒜末和辣椒炒香。

步骤 9

倒入小笋大火翻炒2分钟。

步骤 10

放入1勺盐翻炒1分钟。

步骤 11

倒入酸菜大火翻炒2分钟。

步骤 12

倒入炒好的肉末翻炒1分钟。

步骤 13

放入生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

步骤 14

出锅之前撒点葱花。

步骤 15

装盘，特别下饭。

菜谱创建时间：2021-04-08 12:08:45