自制酸豆角｜附：酸豆角炒肉，超级下饭！

作者： 佳佳驾

不用去外面买酸豆角了，自己做更安心。 超级无敌下饭菜！很简单～

用料

• 鲜豇豆 两把（约600g）
• 盐 5勺
• 白糖 5勺
• 淘米水 适量
• 🌿🌿🌿 🌿🌿🌿
• 【酸豆角肉末】 【超级下饭】
• 酸豆角丁 一盘
• 肉末 半盘
• 葱蒜干辣椒 适量
• 生抽老抽盐 适量

自制酸豆角｜附：酸豆角炒肉，超级下饭！的做法步骤

步骤 1

豇豆洗干净，对半切。 准备一个干净的坛子，把豆角放进去。（不用晾干）

步骤 2

加入淘米水，直到淹没豆角。 加5、6勺盐，5调羹糖，盖上盖子。

步骤 3

顶部加水密封，室温存放。等待发酵吧～

步骤 4

第一天，依旧翠绿硬挺。

步骤 5

第二天～ 开始发黄变软了。

步骤 6

第三天，又黄了一点～

步骤 7

第四天，已经有白花了。

步骤 8

等到第十天差不多就可以捞一部分出来吃了。 越泡越软、也越来越酸。 捞出洗干净，切成小丁。 不可以直接吃喔，要炒的。

步骤 9

先炒肉末，变色后捞出。 放葱蒜、干辣椒，炒香后倒入酸豇豆丁。 翻炒至八成熟后再倒入肉末。 调味：放2勺生抽、一点点老抽调色、根据咸淡加盐。合适后出锅！ 超级下饭！

步骤 10

我泡的这些炒了两顿。 第一顿是第10天的时候吃的。 第二顿是第14天的时候炒饭吃的。 时间不能再久了哦，我上次就忘了，泡的太软了，一捏就碎了... 还是要时不时去看一下的，现在温度高可能发酵的快，别泡得太过了。

自制酸豆角｜附：酸豆角炒肉，超级下饭！的小贴士

有白花正常，坛子里是发酵的味道。 炒的时候一定要放点干辣椒呀，不能吃辣的少放、能吃辣的多放～ 好吃的很！

菜谱创建时间：2021-04-08 10:37:31