金竹笋爆炒腊肉

作者： 广西战地轮滑

小时候的味道，每逢清明节前后就是吃金竹笋的黄金时间，金竹笋有一特点就是不用泡，剥皮后直接焯水就可以开始炒了，然而金竹笋最佳搭档就是腊肉了，一爆炒起来邻居家的娃都捧着白米饭过来了，挡也挡不住😀😀😀

用料

• 腊肉 300克左右
• 笋 300克左右
• 蒜 少量
• 盐 少量
• 辣椒 几个
• 生抽 1勺

金竹笋爆炒腊肉的做法步骤

步骤 1

新鲜摘回来的金竹笋剥皮

步骤 2

剥皮好就拍打一下，方便煮的时候进味。

步骤 3

焯水一下，约3分钟，去草酸。

步骤 4

切好自己之前做的腊肉

步骤 5

焯水之后，开始炒竹笋。

步骤 6

再放准备好的腊肉一起爆炒，锅边淋入一勺酱油。

步骤 7

最后装盘上桌。

金竹笋爆炒腊肉的小贴士

金竹笋焯水后已经熟了，不用爆炒太久，不然就失去脆感。

菜谱创建时间：2021-04-07 19:02:08