「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕

作者： 承乾CQ

「搬运分享系列」草莓狂热爱好者不能错过的一道美味~无蛋无烤箱版草莓芝士慕斯蛋糕  搬运自youtube博主HidaMari Cooking ▼▽▼▽视频菜谱直达电梯▼▽▼▽ 抹茶芝士慕斯蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/106155320/ 草莓季！冲冲冲！！！

用料

• #器材
• 6寸活动底圆模1 1个
• 电子秤 1个
• 电动打蛋器 1个
• 均质机 1个
• 刮刀 若干
• 筛子 1个
• 保鲜袋 1只
• 擀面杖 1根
• 刀具 1把
• 油纸 若干
• 保鲜膜 若干
• 奶锅 1只
• #用料
• *—饼干底—*
• 曲奇饼干 100g
• 融化黄油 30g
• *—草莓果泥—*
• 新鲜草莓 220g
• 白砂糖 30g
• 柠檬汁 10g
• *—半熟芝士蛋糕体—*
• 奶油奶酪 200g
• 酸奶油（总统） 90g
• 白砂糖A 30g
• 牛奶 30g
• 吉利丁粉 6g
• 草莓果泥 80g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖B 15g
• *—草莓果冻层—*
• 草莓果泥 150g
• 纯净水 35g
• 吉利丁粉 5g
• *—柠檬果冻层—*
• 纯净水 200g
• 柠檬汁 10g
• 白砂糖 40g
• 吉利丁粉 7g
• 新鲜草莓 铺满顶层

「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

把饼干放入保鲜袋内，用擀面杖碾碎

步骤 2

30g黄油用微波炉加热至液体状，往碾好的饼干碎中倒入，混合均匀

步骤 3

把混合好的饼干碎倒入已经铺好油纸的6寸蛋糕模具中，压实

步骤 4

奶油奶酪室温软化后加入酸奶油，用刮刀延展摊开，搅拌顺滑后倒入30g白砂糖A继续搅拌均匀

步骤 5

30g牛奶中加入6g吉利丁粉，搅拌至充分吸收，隔水加热并搅拌至稀薄液体状（不要超过60℃！）

步骤 6

将牛奶吉利丁液倒入刚才的奶油奶酪中，搅拌延展均匀，放在一旁备用

步骤 7

220g草莓洗净切小块，放入奶锅中，加入白砂糖30g、柠檬汁10g

步骤 8

加热搅拌至完全沸腾

步骤 9

用均质机打至果泥状

步骤 10

冷却至50℃以下后，倒入80g草莓果泥至一旁备用的奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 11

200g淡奶油中加入15g白砂糖B，用电动打蛋器打至出现视频中纹路状态即可

步骤 12

打发淡奶油加入草莓奶油奶酪中用视频中翻拌手法搅拌均匀

步骤 13

倒入模具中，震出气泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时

步骤 14

35g纯净水中加入5g吉利丁粉，搅拌至充分吸收，隔水加热并搅拌至稀薄液体状（不要超过60℃！）

步骤 15

倒入150g草莓果泥中搅拌均匀

步骤 16

从冰箱中取出蛋糕，将草莓果冻液缓缓倒至蛋糕表面，摇晃平整，放入冰箱冷藏1小时

步骤 17

100g纯净水中加入7g吉利丁粉搅拌均匀，放在一边备用

步骤 18

奶锅中倒入100g纯净水、10g柠檬汁和40g白砂糖，加热搅拌至完全融化

步骤 19

坐入冰水中冷却至40℃~50℃后加入一旁备用的吉利丁溶液，搅拌均匀备用

步骤 20

草莓若干对半切好，冰箱中取出蛋糕，延边贴放草莓

步骤 21

中间空位填满整颗草莓

步骤 22

缓缓倒入备用的柠檬果冻液至⅔处停止，放入冰箱冷藏30分钟（为了防止硅油纸变形破坏顶层造型）

步骤 23

凝固后取出蛋糕，倒入剩下的果冻液，再次放入冰箱冷藏2小时

步骤 24

取出脱模食用即可

「草莓狂热爱好者」无蛋无烤箱版新手友好草莓芝士慕斯蛋糕的小贴士

吉利丁片跟吉利丁粉等量替换哦～记得吉利丁片提前冰水泡软，备用～

菜谱创建时间：2021-04-07 17:54:33