干烧鱼-香咸味浓!各种酱都能做!

作者： 美少女昆尼

家里最近鱼特别多，五花八门，什么鱼都有。收到了葱伴侣豆瓣酱，做个不辣的干烧鱼吧! 干烧鱼一般会用油煸一点儿猪五花增香，家里没有五花了，但是有猪油～我直接放猪油了😂。 酱也不局限于豆瓣酱，别的酱做起来都好吃! 最后一勺醋是关键，一定别忘记放!

用料

• 鲢鱼（什么鱼都行） 半条（400克左右）
• 葱伴侣豆瓣酱（辣酱，郫县豆瓣酱都行） 2.3勺
• 猪五花（为了增香。可不放） 适量
• 葱，姜，蒜 适量
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 红油（可不放） 适量

干烧鱼-香咸味浓!各种酱都能做!的做法步骤

步骤 1

鱼很大，所以只吃一半。这些基本小一斤。鱼划两刀，放料酒，葱，姜腌制一大会儿。

步骤 2

葱姜蒜，切好，放一边，备用。

步骤 3

锅里放油烧热，我又额外放了一点猪油增香。

步骤 4

中小火，鱼擦擦干，放锅里煎两面。 （煎一面基本两三分钟成型，成型以后再翻另一面煎。不要晃锅子，火也别太小，不然皮容易破）

步骤 5

锅够大，就把鱼推一边儿去，小火，炒香葱姜蒜沫，炒香豆瓣酱。 （锅不够大的话，就把鱼盛出来，底油直接炒。）

步骤 6

锅里加热水没过鱼的一半即可，放料酒，糖。大火烧开转小火咕嘟10分钟，翻面，再咕嘟10分钟。尝尝咸淡，适量放盐。

步骤 7

鱼熟了，盛出来。 锅里的汤汁 淋醋，倒水淀粉勾芡，淋红油。

步骤 8

浇鱼身上，撒葱花。汤汁拌饭很好吃!

菜谱创建时间：2021-04-07 15:44:15