油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口

作者： 湘野红姐

雨叮咚，春笋冒头。春笋是春日里特有的鲜味，可焖、可煮、可配菜、可入汤，每一种都是鲜味十足、诱人可口。 以下，与大家分享的是春笋的经典做法——油焖春笋。这道菜色泽红亮喜人，吃起来酱香浓郁，脆嫩鲜美，虽是油焖，但食而不腻，特别适合与米饭在一起搭配。

用料

• 春笋 1根
• 腊肉 1块
• 盐 2勺
• 葱花 1根
• 生抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 大蒜叶 1根

油焖春笋，时令春笋经典做法，脆嫩鲜美又不腻口的做法步骤

步骤 1

挖春笋，我今天挖到了自家山上最大的黄芽笋

步骤 2

去笋衣（菜刀从中间来一刀，刀片抵着笋衣，轻轻一带，笋衣就轻松脱落）

步骤 3

切成厚厚的厚片，竖着纹理切，吃起来更脆

步骤 4

锅内加水烧开倒入春笋，加盐，焯8分钟左右，去除笋涩味

步骤 5

倒入比平时炒菜多一点的油

步骤 6

锅内加入笋子，炒笋至焦糊状，加入生抽、煮过的腊肉、香葱和干辣椒段

步骤 7

加盐，加热水收汁入味

步骤 8

撒蒜叶，炒匀即可出锅

步骤 9

烧出来的笋子外脆里嫩，非常非常好吃

菜谱创建时间：2021-04-07 11:41:39