生醉牡丹虾

作者： 手手酱

每次去中式居酒屋有则必点的一道菜，动辄五六百日元一条的价格和对所爱之食物的好奇，催我自己动起了手。 在油管上搜了一下视频，发现日本人民对这道菜的热情也是出奇，类似视频有快十个。结合自己的偏好和各个视频的内容尝试了一下，味道居然还不赖，来分享给大家。 第一次用下厨房上传菜单，步骤图这次没有拍，不过这个菜感觉没有步骤图也很好上手，下次再做的时候争取把图补上呀。 *做法来源:油管

用料

• 黄酒 和酱油同量
• 酱油 和黄酒同量
• ほんだし 一大勺
• 任意提鲜味的粉 半勺
• 葱姜蒜 各少许
• 花椒 十颗左右
• 小米辣 两个左右
• 生牡丹虾 6只

生醉牡丹虾的做法步骤

步骤 1

将酱油，ぽんだし，提鲜的粉混合 酱油:家里没有海鲜酱油，用了刺身酱油 ぽんだし:日本的一种出汁粉末，没有的话可以试试柠檬 提鲜的粉:不想用味精于是用了一种无添加的海鲜粉末

步骤 2

开小火，将粉末和酱油充分融合，开始沸腾时即可关火 将锅中的调味汁倒在容器中，加入黄酒，放凉 黄酒:这次用的是花雕酒，感觉花雕酒就是店里的味道

步骤 3

在等调味汁放凉期间处理虾和干料 牡丹虾:洗净后将虾身部分小心剥除(临摹居酒屋做法)，只留虾头和虾尾，有余力的话剔除虾线，仍然带壳的部分修修剪剪。 干料:根据自己的喜好调加，尽量切碎或者拍碎会更入味。

步骤 4

调味汁放凉后将虾和干料放入，放入冰箱腌制30分钟左右即可食用

步骤 5

做作摆盘。

生醉牡丹虾的小贴士

每个人的腌制调料配比不同情况可能有所不同，不过还是建议不要腌过夜，味道变重，可以当天腌制完只留少许汁水保存。

菜谱创建时间：2021-04-06 21:43:51