迷你杯子小枣糕 核桃葡萄黑糖一样不落下

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

你试过像嗑瓜子一样吃枣糕吗？没有试过的同学可以看一下这个迷你小枣糕。每次烘烤的时候空气中都弥漫着枣糕的香气，忍不住就想来一个！ 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 四种口味达克瓦兹 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/ 首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

用料

• 黑糖 90g
• 水 30g
• 红枣（去核） 60g
• 鸡蛋 90g
• 白兰地 8g
• 低筋面粉 93g
• 泡打粉 3g
• 小苏打 1.5g
• 盐 1.5g
• 色拉油 60g
• 葡萄干 45g
• 烤熟核桃 30g
• 白芝麻 10g
• 扁桃仁片 10g

迷你杯子小枣糕 核桃葡萄黑糖一样不落下的做法步骤

步骤 1

操作盆中加入称好重量的黑糖、水、红枣、鸡蛋、白兰地；

步骤 2

用料理机将所有材料混合打碎；

步骤 3

面糊里面还有少许的黑糖颗粒、红枣颗粒属于正常情况；

步骤 4

加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐；

步骤 5

用刮刀搅拌；

步骤 6

搅拌到无干粉的状态即可；

步骤 7

加入色拉油、葡萄干；

步骤 8

再次用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋备用；

步骤 9

纸杯底部放少许烤熟的核桃仁；

步骤 10

裱花袋剪出约1cm宽的口，将面糊挤入到杯子中约8-9分满；

步骤 11

在表面撒上白芝麻或者扁桃仁片作装饰；

步骤 12

在表面挤少许黄油可以让表面裂口更好看；

步骤 13

烘烤参数：家用烤箱155度，时间约18分钟；

步骤 14

出炉的时候，贼香！

步骤 15

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步骤 16

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迷你杯子小枣糕 核桃葡萄黑糖一样不落下的小贴士

温馨提示： 1.黑糖可以换成黑糖粉、红糖代替，红糖做出来成品颜色会比黑糖浅； 2.如果没有破壁机，可以将枣煮熟，直接用蛋抽搅烂使用，但是含水量需要根据实际情况进行调节； 3.不能喝酒的白兰地可以选择不放； 4.小苏打和泡打粉的重量需要称量准确，不能不放； 5.葡萄干可以用水清洗一下，不建议浸泡太久； 6.核桃、白芝麻、扁桃仁可以根据自己的喜好选择不放； 7.表面黄油是为了让枣糕开裂有规则，更好看，可以选择不挤； 8.保存方法：常温密封保存，保质期5天，建议尽快食用。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 四种口味达克瓦兹 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/ 首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/

菜谱创建时间：2021-04-06 17:11:59