抹茶蜜豆毛线球面包

作者： 丁小叨

最近超火的毛线球面包，整理一个双色版本，记录一下。 蜜豆和抹茶永远是好朋友！颜色和口味都超搭！ 小贴士： ①我方子中用的酸奶油，因为有一瓶开封的不想浪费，完全可以用等量淡奶油替换。 ② 如果用干酵母粉 3g即可。

用料

• 高筋面粉 300克
• 新鲜酵母 9克
• 细砂糖 30克
• 蛋液 50克
• 牛奶 80克
• 酸奶油 100克
• 盐 3克
• 抹茶粉 8克
• 蜜红豆 适量

抹茶蜜豆毛线球面包的做法步骤

步骤 1

全部原料倒入玛捷斯主锅，一字刀头，设置大号和面钩 8分/9速

步骤 2

面团取出一半，剩余一半加入抹茶粉，继续3分钟/9速，如未揉匀加半分钟（图中白色面团大是因为我多揉了一个小吐司的量，请忽略，应该是1：1的大小) 面团进行一发，戳孔不回缩即可

步骤 3

两个面团各分成5份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取白绿面团各一个，擀成长方形，在白色面团下半部分刷黄油，两片面片叠在一起，

步骤 5

在抹黄油的半部分上用刮板切成长条，并一条条撕开，叠错摆放，形成白绿相间的条纹

步骤 6

上半部分裹入适量蜜豆，卷起

步骤 7

捏紧底部，漂亮的花纹面向上

步骤 8

5个面团整理完成后，放在铺好油纸的8寸戚风模具中，进行二发，条件：33°/75%

步骤 9

发酵至1.5-2倍大，二发结束，表面刷薄薄的一层牛奶

步骤 10

放入烤箱中下层进行烘烤，180° 20-25分钟（根据自家烤箱调整，上色即可）

步骤 11

出炉

步骤 12

拉丝的柔软状态

步骤 13

满满的蜜红豆

菜谱创建时间：2021-04-06 11:56:58