豌豆黄(电饭煲版)

作者： 库库奈特

非常普通毫不做作的老北京小吃豌豆黄，可以按自己的方法做成粗糙版本和细腻的版本。 如标题所述，本菜谱所用器材为电饭煲。另还有搅拌机或漏勺。

用料

• 水 适量(详见菜谱)克
• 干豌豆 500克
• 代糖或白糖 130克

豌豆黄(电饭煲版)的做法步骤

步骤 1

将500克干豌豆洗净，尽量挑出其中坏的豌豆和还是青瓜蛋子的豌豆。加入清水泡开豌豆，约8-12小时，头天泡第二天用也是可以的。

步骤 2

之后我们将之前洗净泡开的豆子略微冲洗一下，放入电饭煲。加入适量清水，没过豆子。开启电饭煲的煮饭模式(最软饭的档)，约15分钟。

步骤 3

豆子压好等气放完我们就可以进行搅碎或过筛了。这一步我们要注意一定要防烫。 如果想吃口感细腻些的可用搅拌机打成豆泥，口感粗糙些的可选择简单过筛。 这个时候我们也要加入这130克的糖了。如果不喜吃甜可减量，并不影响最后的成型。

步骤 4

之后我们将处理好的豌豆糊放入电饭煲，开启开盖收汁的功能。 根据之前放入水量的不同需要熬煮30-50分钟。 我这边选用搅拌的厨具为耐热硅胶铲，耐热无毒不毁锅。 待豌豆糊熬成糊落下可形成一个个明显棱角且铲子划过可分海略微看得到锅底的粘稠程度就关火。 用手套将豌豆糊倒入事先准备好的容器中。 这里因为量大我用的是六寸方形蛋糕烤盘。 倒完后 震荡容器，去除出其中气泡，静止四小时以上。 其中随着温度变化表面会出现开纹，一般这并不妨碍最后的成型和食用。

步骤 5

晾凉后将案板扣在模具上方，玩命敲打模具，直到他吐出来刚做好的豌豆黄，然后分割食之。 做到这里的朋友们，欢迎来到吃肥皂的阵营。

豌豆黄(电饭煲版)的小贴士

切记，豌豆黄凝固的关键在于其中的淀粉，因此豌豆黄在泡和最开始煮的过程中不要洗太多次以免其中的淀粉流失。 其中代糖和白糖并不影响豌豆黄的成型，因此这道甜品很适合作为减脂期的主食，但也请不要贪吃，毕竟豌豆还是粮食。 菜谱中的一些图我会慢慢补，如有不全请留言我会过来解答。

菜谱创建时间：2021-04-05 20:00:04