美善品｜老北京奶酪卷

作者： GiGi厨房里的光和热

2021年4月5日 周一 重庆 阴 记忆深刻的北京小吃，很怀念。

用料

• 全脂牛奶 1000克
• 醪糟汁 300克
• 白糖 10克
• 红豆沙馅 100克

美善品｜老北京奶酪卷的做法步骤

步骤 1

把1L牛奶和糖放入主锅，设置10分钟/V/速度2 全程取下量杯盖，看到牛奶噗锅就暂停⏸️一下，然后再启动。

步骤 2

倒入没有米的醪糟汁，静止10分钟，然后再设置5分钟/100度/速度1，用滤网过滤出乳清。（乳清可以直接喝掉） 不要弄的太干，不然成品不细腻。

步骤 3

然后把奶酪放回主锅，设置30秒/速度3.5。 然后用刮刀棒把巴壁的奶酪刮至锅底，插入蝴蝶棒，设置30秒/速度4。

步骤 4

把奶酪和红豆沙用保鲜膜分别擀成长方形，宽度为一个刮片长。 厚度我用左右各12张名片垫起来（图左上角）

步骤 5

然后把红豆沙放在奶酪片上面，切掉两端不整齐的，卷起来，两端收紧，放冰箱冷冻20分钟。

步骤 6

切奶酪要把刀预热（火上烤/开水泡），每切一刀把刀擦干净，切面才干净漂亮。

菜谱创建时间：2021-04-05 19:00:30