姥爷留下来的味道—老北京烧茄子

作者： 然非鱼

姥爷原来是个厨师，会做各种各样的美食。但曾经年少，也不觉得有多特别，直到再也吃不到那个味道，才会不断的想通过油盐酱醋的调配追寻那个记忆！

用料

• 圆茄子 2个
• 蒜 5瓣
• 白糖 1勺
• 酱油 2勺
• 老抽 多半勺
• 盐 适量
• 淀粉 2、3勺
• 葱姜 适量

姥爷留下来的味道—老北京烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备两个圆茄子，削皮

步骤 2

削成块放在盆里，放点淀粉颠匀。

步骤 3

锅内倒油，油热炸茄子，全程大火！大火！炸至金黄色。大概5、6分钟。一锅炸不下，分次炸。

步骤 4

酱油、老抽、糖、盐一起调匀。这步可以提前调一起，也可以炒菜时直接倒锅里。

步骤 5

葱、姜切片，蒜切末。

步骤 6

锅内放一点儿油，油热放葱、姜，再放炸好的茄子炒两下，倒入料汁，翻炒均匀，放蒜末煸炒两下出锅。

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2021-04-04 21:09:19