美式慢烤牛肋排

作者： 吃货8080

用料

• 整块三骨牛肋排 整块约3-4斤
• 海盐 适量
• 黑椒 适量
• 蒜粉 适量
• 干迷迭香 适量

美式慢烤牛肋排的做法步骤

步骤 1

解冻牛肋排

步骤 2

将面上的脂肪和筋膜剔除

步骤 3

海盐，黑椒分别研磨，蒜粉，干迷迭香碎，均匀涂抹在肋骨表面，前前后后上下左右按摩个遍，用保鲜膜封起来，提前一天晚上放在冰箱冷藏。

步骤 4

用这样的苹果炉比较容易操作

步骤 5

不能直接烤，肉下面放盆，盆里放水，烤的过程油不会滴到炭上，不会冒烟

步骤 6

盖上盖子，调整上下风口让温度保持在140左右

步骤 7

每30-40分钟喷一次苹果醋/水调和液（各50%）

步骤 8

30-40分钟放适量苹果木在炭火上，盖盖熏烤

步骤 9

烤到两个小时左右插温度计（骨头中间），内部温度达到70度即可包锡纸了

步骤 10

内部温度70度，包锡纸！再噴点果醋哦

步骤 11

包的严严实实再插温度计

步骤 12

内温95度大功告成，放在一个保温的环境中30分钟。

步骤 13

30分钟到，打开瞬间香气四溢，这么长时间的等待都是值得的。

步骤 14

烟熏层清晰可见

步骤 15

果香肉香软糯香甜

步骤 16

两分钟就剩下这么点

菜谱创建时间：2021-04-04 20:17:45