春天的味道～蚕豆米炒鸡蛋

作者： 紫苏-紫苏

这个菜是下厨房厨友那里学来的，根据自己的口味稍微改良了一下，简单易做，而且非常好吃，划重点～炒鸡蛋的时候按菜谱加点料做出来特别鲜美好吃！感谢友友啦！🙏

用料

• 蚕豆 约3两
• 鸡蛋 2个
• 剁辣椒（或红辣椒、或干椒） 一小勺
• 姜 1片
• 盐 一丢丢
• 生抽 一点点
• 白糖 一点点
• 香醋 几滴
• 食用油 适量

春天的味道～蚕豆米炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

备料：姜切丝，鸡蛋里面加几滴香醋，一点点白糖，一点盐。

步骤 2

热锅下油，七成热，中火，鸡蛋液下锅

步骤 3

煎一会，看着蛋液凝固了差不多一半，翻面，炒散，盛出。

步骤 4

热锅下油，七成热，姜丝、剁辣椒下锅爆香，蚕豆下锅，一起翻炒一会。

步骤 5

加入热水，大约没过蚕豆的量，盖上锅盖，中小火焖煮约2分钟。 这个时候可以闻到好香～蚕豆的清香

步骤 6

蚕豆水快干了，倒入鸡蛋翻炒，出锅前倒点生抽。

步骤 7

出锅装盘。

春天的味道～蚕豆米炒鸡蛋的小贴士

鸡蛋里面加点醋加点白糖，特别鲜香甜，一定要试试； 剁辣椒本来就是咸的，所以没有另外放盐；也可以用红椒、干辣椒代替，炒蚕豆的时候放些盐； 买来的蚕豆如果已经剥去果皮了，不打算马上吃的话，可以用厨房纸巾包起来，然后放保鲜袋或保险盒，一天以后仍然清香扑鼻； 这个菜可以说没有难度，小白都能做，好吃的关键是蚕豆要新鲜！

菜谱创建时间：2021-04-04 19:08:04