抹茶戚风蛋糕

作者： 小玖月晞

绵软细腻不失弹性的抹茶戚风蛋糕，配上幽幽的一抹绿，很有生命力，在这微燥的春日里给人很清凉的感觉。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 酸奶 75克
• 温水 20克
• 糖粉 50克
• 抹茶 5克

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。

步骤 2

抹茶粉先用温水融化搅匀，有小颗粒就用勺子底碾压几下，也可以过一下筛

步骤 3

酸奶和玉米油放入容器中，用蛋抽搅打至乳化状态，看不到一点油星状态

步骤 4

加入抹茶糊搅匀，筛入低粉用蛋抽搅匀

步骤 5

蛋清、蛋黄分开，蛋黄放入抹茶面糊中搅匀 ，搅匀的蛋黄糊光滑细腻，滴落的时候像绸缎一样，放一边待用

步骤 6

蛋清中放入几滴白醋，用打蛋器打出粗泡，一次性放入全部糖粉(蛋白霜打至能拉起小弯钩的状态即可，是介于湿性和干性之间的状态）

步骤 7

1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，用蛋抽或刮刀用“之”字形手法拌匀。 拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，拌匀后倒入模具中，七、八分满的状态

步骤 8

模具在台面上轻震几下，烤箱150烘烤40~50分钟

步骤 9

烘烤结束后取出模具倒扣在2个碗底上，待彻底放凉后再脱模

步骤 10

脱模后的蛋糕好细腻，没做任何装饰直接开吃，抹茶的味道不错

菜谱创建时间：2021-04-04 16:34:39