纸杯蛋糕

作者： 胖小婷_

6.5*5*4小方杯20个

用料

• 蛋白 330克
• 蛋黄 200克
• 细砂糖 190克
• 玉米油 145克
• 牛奶 155克
• 低筋面粉 208克
• 柠檬汁 8克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放入冷冻，冷冻一会备用。准备其它材料

步骤 2

玉米油加热到70度左右，不要超过80度，微波炉加热一分钟就差不多。

步骤 3

加热过的玉米油倒入过筛好的低筋面粉中，搅拌均匀。

步骤 4

牛奶🥛蛋黄倒入面糊中，搅拌至无颗粒

步骤 5

搅拌好的面糊放在一旁备用

步骤 6

从冷冻拿出蛋白打发，蛋白中加入柠檬汁，糖分3次加入蛋白或者直接一次性加入，打发到有小尖角

步骤 7

先取部分蛋白和蛋黄糊混合均匀，再加入剩余的蛋白，翻拌均匀。(可用蛋抽搅拌均匀，再换刮刀翻拌检查)

步骤 8

拌好的面糊，光滑细腻无蛋白块

步骤 9

面糊倒入裱花袋中，方便一会挤到纸杯。嫌麻烦的可以直接倒入纸杯中。

步骤 10

挤完之后稍微整理一下，刮平整一点。像我一样懒的就直接这样好了。

步骤 11

放入少许杏仁片，可放可不放，自己喜欢

步骤 12

烤箱提前预热，可以在制作的时候就打开烤箱预热，130度20分钟，转150度40分钟。小烤箱后面温度145度35分钟，根据自家烤箱调整

步骤 13

完成✅ 纸杯蛋糕冷却后，会稍微有点回缩的

菜谱创建时间：2021-04-04 09:56:44