大盆菜（家庭简易版）

作者： aica

用料

• 牛筋 500克
• 鹅掌 10只
• 小鲍鱼 10只
• 花菇 10-15朵
• 干贝 100克
• 腐竹 100克
• 瑶柱鲍鱼汁 4大勺
• 旧庄蚝油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 葱姜 少许
• 料酒 2大勺

大盆菜（家庭简易版）的做法步骤

步骤 1

食材处理： 牛筋放葱姜蒜，焯水，切大块。 鹅掌放葱姜蒜，焯水。 花菇、干贝、腐竹提前1小时泡水浸发。 小鲍鱼预处理，开花刀。

步骤 2

炖牛筋： 先把牛筋加半锅水和料酒，水量以全部食材放入不被淹没为准，大火烧开，小火慢炖，2-3小时左右，炖至用筷子夹上去有点软了。水觉得少了，中途可以加点热水。 建议锅子的密封性要好，锅盖无气孔的那种。用电磁灶炖的话，可以用300度炖汤的这档。不建议高压锅，味道还是有差异的。

步骤 3

加入鹅掌，花菇，瑶柱，鲍汁，蚝油，老抽，继续小火慢炖半小时，水不要没过食材。

步骤 4

加入小鲍鱼，腐竹，继续小火慢炖15分钟，调整口味。

菜谱创建时间：2021-04-04 07:48:19