找回幼儿园的味道—— 猪肉胡萝卜饺子🥟

作者： 啤酒可乐茶

我家这位大哥对幼儿园时候的胡萝卜饺子念念不忘，一直觉得那儿的饺子是饺子届的No.1🥟 无奈幼儿园毕业好几年了，北京大大小小饺子馆里的胡萝卜饺子基本都尝了个遍，每次都摇头说味不对😤 去年疫情在家里闲着没事，包了次胡萝卜饺子试试，没想到一鸣惊着了这位大哥，竟然找回了他幼儿园的味道🤗从那以后基本上我家每周都会安排一次胡萝卜饺子，我们两个大人也觉得挺好吃的🙈 其实就是最简单的猪肉➕胡萝卜嘛🤣果然朴素的食材➕简单的料理才是小朋友心中的最爱😻 注：重新升级了下面肉馅的制作方法，可以使馅儿更Q弹多汁，已得到全家一致认可。

用料

• 胡萝卜 2根（如果胡萝卜很大1根就差不多了）
• 猪肉 750克
• 饺子皮 680克
• 姜 4、5片
• 葱 1/3根
• 盐 少许
• 香油 若干
• 植物油 若干
• 生抽 少许
• 老抽 一丢丢
• 蚝油 少许
• 料酒 少许

找回幼儿园的味道—— 猪肉胡萝卜饺子🥟的做法步骤

步骤 1

Costco 买的大包猪肉馅每次回来分装成这样的小袋，大概5袋的样子，扔冰柜里冷冻，想吃的时候提前一天晚上拿出来化冻即可。

步骤 2

一小碗凉白开中加入葱末姜末，静置几分钟。然后葱姜水分次加入肉馅，并用力顺时针搅拌上劲。（上一次加入的水都打入肉馅中就可以再倒一部分），之后再➕料酒、生抽、老抽、蚝油搅拌，最后再➕植物油和香油和适量盐继续搅拌达到锁水的效果，就大功告成了。这样打出的馅多汁Q弹，此方法同样适用于制作包子馄饨肉龙等馅。 注：胡萝卜适合多加油，敞开放💪

步骤 3

胡萝卜洗净切成差不多大小的块儿扔进搅拌机打成碎沫。 然后把胡萝卜末加入拌好的肉馅中，加油撒盐搅拌均匀即可为。

步骤 4

然后你就开包吧 我一般买现成的饺子皮，如果你勤快或者要求高可以自己和面擀皮儿，懒人如我瑞思拜🤟

步骤 5

下锅煮吧，就跟一般饺子一个煮法，加3、4次凉水漂一会儿就OK了✌️

找回幼儿园的味道—— 猪肉胡萝卜饺子🥟的小贴士

注：胡萝卜发甜，适当多加盐，要不然吃不出咸味儿，拌好的馅可以闻一下，咸味可以闻出来但是我说不出来是啥味儿🤷‍♀️大家自行体会😜 搅碎机真是个好东西，做馅儿的标配，没有搅碎机能切到你怀疑人生😭 ⬆️开头拌的猪肉馅适用于搭配各种菜，韭菜虾仁馅、野菜馅、芹菜馅…都可以，自身不像胡萝卜那样发甜的菜建议在拌肉馅的时候加少许白糖，然后就随喜好菜肉混搭就行，自行发挥🤣

菜谱创建时间：2021-04-04 06:33:20