熏鱼

作者： 啤酒可乐茶

成功复刻，家人朋友都喜欢，自己记录之用，方便日后查找。

用料

• 青花鱼 2条
• 料酒 少许
• 葱丝 少许
• 姜丝 若干
• 盐 少许
• 料汁：
• 酱油
• 醋
• 糖
• 水 一小碗

熏鱼的做法步骤

步骤 1

四条鱼有点多，可以处理完先预炸一遍，之后随吃随炸第二遍再过料汁即可

步骤 2

鱼身洗净擦干，➕葱姜料酒腌制一小时左右

步骤 3

去除葱姜，用厨房纸擦干，切大概一指宽条

步骤 4

全部切完后撒盐略微腌5-10分钟，之后再次用厨房纸沾干，下入热油锅中炸制焦黄。第二遍高温热油复炸一遍使其干松酥脆。

步骤 5

料汁：酱油、蚝油、糖、醋加一碗水熬至半碗，使其浓稠即可。 料汁为酸甜口，宜多醋、大量糖，酱油少许（越熬越咸）。 根据个人口味在熬制过程中随时调整用量，就是边尝边熬，没有统一量，尝着味对了就可以了。晾凉备用。

步骤 6

炸好的鱼每一块都夹入料汁中浸泡半分钟左右，都裹上料汁即可装盘食用。

菜谱创建时间：2024-04-18 07:18:44