金银珠枣糕

作者： 泓湄

身体健康很大程度上取决于我们吃什么。适当吃点粗粮不上火有营养，这个方子我自己实践了以后发现口感不错。感谢微博上网友的分享，我自己也研究了稍有改进。喜欢的朋友们赶紧收藏起来做起来！👏👏👏

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉 300克
• 白糖 30克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 玉米油 25-30克
• 酵母粉 4克
• 葡萄干红枣切丝 随意
• 清水或牛奶 50克

金银珠枣糕的做法步骤

步骤 1

玉米面用100克开水边烫边搅拌至颗粒状，慢慢下水。晾凉备用。

步骤 2

将玉米面和面粉、干酵母粉、白糖、盐、奶粉、玉米油搅拌均匀下手揉成面团。特别说明一下，加水适量，因为每种面粉的吸水量不同，边揉边观察面团的干湿程度，太干了才一点一点加水。面团也可以放在厨师机里进行，揉出粗膜即可。

步骤 3

趁面团发酵空档，洗好红枣然后切成条状或细丝。葡萄干可以提前一个晚上洗好冰箱冷藏，第二天用才会柔软。

步骤 4

面团放置20度左右常温下45分钟即可完成发酵。手指沾些干面粉在面团上戳个洞不回缩，拉起来观察有丰富的蜂窝状即可。

步骤 5

备好的葡萄干和红枣条。

步骤 6

揉面排除气体至光滑细腻的状态，分成九个大小均匀的面剂子。

步骤 7

擀成长方形。

步骤 8

这里撒葡萄干。多少随意。

步骤 9

折叠再在这里撒葡萄干。多少也随意。

步骤 10

加红枣条，多少随意。然后再折叠。也可以根据自己的喜好整形哈！

步骤 11

上屉放置10分钟发酵。用手指轻按有回弹即可。

步骤 12

开水入锅大火蒸10分钟。关火。不开盖留置3分钟。

步骤 13

出锅，开吃😋😋😋

金银珠枣糕的小贴士

1. 玉米面用开水烫的时候一定要一点一点慢慢下并快速搅拌。 2. 和面的时候一定要一点一点地加水，注意观察，这个环节很容易加多水完成操作失败。 3. 第一次发酵的时间不能过长影响口感。

菜谱创建时间：2021-04-03 21:27:52