玉米面葵花饼

作者： 泓湄

精米精面吃多了，加点粗粮是很好的选择。这是选用三丰的方子，在他原方的基础上增加了一些配料。烘焙本来就是一件用心专注的乐事，在此记录自己第一次尝试制作并感谢三丰的原创。

用料

• 玉米面 100克
• 开水 适量
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1-2只小土鸡蛋
• 高筋面粉 130克
• 黄油 15克
• 白砂糖 10-30克
• 蜂蜜 10-30克

玉米面葵花饼的做法步骤

步骤 1

干净的不锈钢盆中放入玉米粉，一边缓慢加入开水一边搅拌，不要一下子加太多。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

加入除黄油之外所有的材料。

步骤 4

搅拌均匀后加入室温软化的黄油块。

步骤 5

揉成面团，会粘手，案板上撒上干玉米面粉。

步骤 6

我一开始加入的开水稍多，在揉面的过程中加入一些干玉米面粉。分成两个剂子，整形成饼状，用刀在光滑的表面划出图片的效果。

步骤 7

醒发至1.5-2倍大。

步骤 8

一只小鸡蛋全蛋液加少许玉米油，涂在发酵好的饼面，并均匀地撒上适量的芝麻。

步骤 9

上下火190度烤10分钟转170度再烤20分钟。一定要根据自己的烤箱调整适合的温度。我的烤箱是东芝32升。

步骤 10

出炉。

步骤 11

开吃啦！

玉米面葵花饼的小贴士

玉米面和高筋面粉的比例是1:1，玉米面最开始用开水烫的时候不要加太多水。烤箱预热一下更好。玉米面口感较粗，一次不宜吃太多。

菜谱创建时间：2020-06-12 18:50:54