矜宸•美极罗氏虾

作者： 矜宸

今天在菜场买到了超级大的罗氏虾，5只一斤半有余，做了一顿美味，原味十足。

用料

• 罗氏虾 5只 3两一只
• 葱 2根
• 姜 5片
• 西芹 1根
• 干辣椒🌶️ 1个
• 白兰地 1瓶盖
• 京葱 1根
• 美极鲜味露 1勺

矜宸•美极罗氏虾的做法步骤

步骤 1

买回来的虾🦐养起来。

步骤 2

真的很大只，一只手掌✋那么大，一般很少见。

步骤 3

准备葱姜，京葱等小料，干辣椒是点缀用的，芹菜增香作用明显。 虾剪去触手和虾枪。

步骤 4

从中间背部剪开去除虾线，可以看到虾膏实在是丰富，简直堪比小龙虾了。

步骤 5

来一张特写😊

步骤 6

准备工作结束后热锅色拉油，煎一下京葱出香味，然后取出备用，京葱遇水一起煮会流失香味和口感。

步骤 7

虾入锅煎单面，为了保持肉和黄足够鲜嫩，葱姜不能少。

步骤 8

倒入白兰地或者白葡萄酒，少许盐🧂调味。淋入美极，80毫升水加盖中小火煮2分钟。

步骤 9

开盖，撒入芹菜，京葱，葱白段，干辣椒，用白糖调味。

步骤 10

滋味都吸收到虾肉中，没有过多的调味抢掉虾本身的鲜味。

矜宸•美极罗氏虾的小贴士

不推荐油炸，蒜蓉粉丝蒸应该也不错的。

菜谱创建时间：2021-04-03 20:30:24