多种口味糯米船－无需冷藏，超好用的装船神器分享

作者： 宅与路上

记录。 跟风是因为回老家需要准备伴手礼，糯米船简单好看也好吃，还便于携带，送小朋友简直太合适了。 糯米船其实就是焦糖奶香味儿的坚果糖，配方无需严谨，只要记住关键词是【焦糖】【奶香】【坚果】就行了，我分享的目的更多的是制作过程的经验。

用料

• 糯米船 15只
• 黄油 20克
• 淡奶油 15克
• 转化糖浆 20克
• 细砂糖 10-15克
• 盐 0.5克
• 坚果 80-100克

多种口味糯米船－无需冷藏，超好用的装船神器分享的做法步骤

步骤 1

烘烤坚果，如果你用的是每日坚果成品，可以忽略这一步。 1、核桃花生去壳，分别进烤箱，150度热风烤10－15分钟，去皮，核桃掰碎。时间和温度根据自己烤箱调整。 2、红枣洗净切碎，和蔓越梅一起进烤箱，110度热风烘10分钟左右，凉透后红枣会变酥，蔓越梅只是干一点，红枣容易糊，温度一定不能高。

步骤 2

各种坚果果干随意搭配组装，果干只是点缀，不要多，容易回软，不过一份也就10几个，吃的快也无所谓。 图中是三份的量，大颗粒的约80克一份，细碎的约100克一份。芝麻馅的没出镜，我是用的黑白熟芝麻各50克。 【其中一份开心果腰果碎我加了干桂花，口感很惊喜】

步骤 3

除坚果外的所有用料一次放入小奶锅，小火加热。 做多种口味的，强烈建议一份一份的做，因为每次装好10几个，糖浆也差不多快凝固了，而且家用烤箱容量有限，组装好一份，烤上，再接着煮下一锅，中间无需洗锅，很方便，我一上午烤了4炉，70多个，非常方便快捷。

步骤 4

小火煮至冒泡，再煮约一两分钟，泡沫会变小一点，颜色呈茶色即可，有温度计的，大约120度。 不用纠结，煮的不太到位，吃的时候也无非略有一点点粘牙，基本不影响，煮过头一点的，也就焦糖味更明显一点，都好吃。

步骤 5

冒泡后可以拿起来晃一下锅，整体受热更均匀。

步骤 6

倒入坚果，关火。

步骤 7

用刮刀拌匀，烤箱预热上下管160度。

步骤 8

【重点】好用神器来了，黄油刀，或类似形状的工具都行，比如包饺子的竹片，或者再不行，吃一个雪糕，把雪糕棍洗干净。 真的不需挖出来包油纸压平冷藏切条再装船那么麻烦，用顺手的工具直接装最简单，不慌不忙的装，烤的时候它会自动流平。

步骤 9

挑一坨放入糯米船，再铺开，神器真的不知道多好用，约7、8分满就行了，千万别太满，太满烤的时候会溢。

步骤 10

一会儿就铺好一烤盘。

步骤 11

送入预热好的烤箱烤约15分钟，时间和温度根据自己的烤箱调整。如果像我用的是熟芝麻，上火温度建议调低10到20度。

步骤 12

烤好取出放烤网上晾凉，密封保存。

菜谱创建时间：2021-04-03 20:30:21