醇香可口【杏仁酱】

作者： 糖心糯米糍

自己做的杏仁酱没有添加剂，美味又放心。 杏仁酱香不香，除了杏仁的本质之外就是要烤得好！没烤透的杏仁是不香且有生味的；烘烤过度的杏仁肉质颜色偏深色、味道会发苦。要烤至杏仁肉由白色变浅黄色，吃起来香口还有杏仁的甘甜味才是烤得好的。 这款只加了少许海盐的杏仁酱非常的香甜。杏仁经过打磨会出油，不建议加油。杏仁本带有淡淡的甜味，我没有加糖，如果喜欢甜味明显的可以按自己口味加适量的糖。⚠️⚠️⚠️另外建议一次打磨的量不少于500克，可以避免机器空转。 不管用哪款搅拌机，只要打磨至杏仁酱细腻顺滑即可。时间、速度根据搅拌机的情况和自己喜欢的口感作调整，喜欢就试试吧～ 喜欢花生酱的请👇 【自制颗粒花生酱】 https://www.xiachufang.com/recipe/100642074/

用料

• 杏仁 500克（建议一次打磨的量不少于500克，可以避免机器空转）
• 海盐 1克

醇香可口【杏仁酱】的做法步骤

步骤 1

将杏仁放入预热好的烤箱，165度烤20～25分钟；烤杏仁的过程分2～3次用木铲翻匀一下，使杏仁受热均匀；因为杏仁的表皮颜色不易于观察上色情况，差不多的时候可取一粒杏仁，用小刀剖开看切面颜色变为均匀的浅黄色即可。 注意⚠️：杏仁酱香不香，除了杏仁的本质之外就是要烤香！没烤透的杏仁是有生味不香的，烘烤过度的杏仁肉质颜色是偏深色、味道会发苦。要烤至杏仁肉由白色变浅黄色，吃起来香口还有杏仁的甘甜。

步骤 2

将500克烤香的杏仁倒入搅拌机；

步骤 3

加一张保鲜膜（或保鲜袋）再盖上盖子，可以避免打磨时杏仁酱飞溅粘在盖子上，可以少清洗一件东西，这个看个人喜欢加不加吧～

步骤 4

先从低—中速打碎；碎杏仁的声音刚开始还挺大的。 （小美用户可设置 ｛30秒/3—7渐速｝打碎）

步骤 5

然后从中速—高速打磨； （小美用户可设置 1分钟\速度3～10） 备注：⚠️每一次打磨的过程中，如果机器出现空转的情况请先减速打，再转高速打。

步骤 6

用刮刀把搅拌杯内壁上的酱刮到杯底，继续中速—高速打磨； （小美用户可设置 1分钟\速度3～10）

步骤 7

加入1克海盐； 备注：杏仁本带有淡淡的甜味，我没有加糖，如果喜欢甜味明显的可以按自己口味加适量的糖。

步骤 8

用刮刀把搅拌杯内壁上的酱刮到杯底，继续中速—高速打磨； （小美用户可设置 1分钟\速度3～10）

步骤 9

经过重复3次打磨的杏仁酱已经蛮顺滑了，如果觉得这个状态已经能满足自己的口感就可以结束打磨；

步骤 10

如果需要更细腻的口感，再用刮刀把搅拌杯内壁上的酱刮到杯底，再重复中速—高速打磨； （小美用户可设置 1分钟\速度3～10）

步骤 11

不管用哪款搅拌机，打至细腻顺滑即可；时间、速度根据搅拌机的情况和自己喜欢的口感作调整；

步骤 12

打好的杏仁酱装入消毒过的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存；

步骤 13

来张大图看看，细腻顺滑～^_^，

步骤 14

只加了少许海盐的杏仁酱非常的香；

步骤 15

自己做的杏仁酱没有添加剂，美味又放心；

步骤 16

会忍不住空口吃几勺哦😋～

步骤 17

搭配面包很不错

步骤 18

喜欢就试试做吧～

菜谱创建时间：2021-04-03 18:32:37