家传香菇肉丸（附粉丝肉丸汤/蒸肉丸做法）

作者： yuxi私厨

好想念妈妈和孩子们，想着妈妈逢年过节和一家大小团聚时总要做上这道美味的肉丸汤或是蒸肉丸，寓意团团圆圆，亲情相连♥️

用料

• 肉
• 香菇
• 粉丝
• 大白菜

家传香菇肉丸（附粉丝肉丸汤/蒸肉丸做法）的做法步骤

步骤 1

猪肉七分瘦三分肥200克洗净剁成肉末，加入姜末2片.鸡蛋1个.酱油1勺.料酒1勺.番薯淀粉3勺.白胡椒粉.盐.糖适量.葱花1根顺同方向搅拌上劲，筷子能立着即可。

步骤 2

汤锅热下少许花生油热，放入葱头段.蒜片一瓣.倒入清水500ml煮沸

步骤 3

用二个汤勺将肉团摔打成乒乓球大小的圆形肉丸后直接放入汤锅中煮（百分百照搬妈妈做肉丸的手法，做下一个时记得二个汤勺要在锅中过水可防粘）

步骤 4

全部肉丸做好放入泡软的粉丝一把煮沸后放入大白菜3叶切段（妈妈用的是菠菜，我没买到菠菜就用大白菜代替）和胡萝卜十来片配色，加入鱼露1勺.料酒1勺.蚝油1勺.白胡椒粉.盐适量调味煮肉丸浮起，还可加入煮熟的鸡蛋或是鹌鹑蛋。

步骤 5

撒上葱花和香油几滴，有妈妈味道的香菇粉丝肉丸汤做好啦，来一碗，喜欢就不要错过哦🥰

步骤 6

再来一张！

步骤 7

蒸肉丸：顺用步骤1做好加入香油几滴后用汤勺舀一勺肉泥，放入铺有不沾纸（也可涂油防沾）的蒸屉里，稍整理成圆形即可，大火烧开水入锅蒸十二分钟，开盖在肉丸上放胡萝卜丝或葱花点缀，再盖上锅盖蒸2分钟左右出锅装盘。

步骤 8

美味～～～值得拥有🥰

家传香菇肉丸（附粉丝肉丸汤/蒸肉丸做法）的小贴士

做肉泥里可加入豆腐一块或是芋泥（籽芋煮熟去皮压成泥）这样做出的肉丸非常的鲜香肉嫩。

菜谱创建时间：2021-04-03 17:39:39