蛋黄做成小饼干，香酥掉渣

作者： 海天一色的厨房

我家孩子从小到大的零食很少买，只要家里能做的，我都抽时间自己做一些，幸好孩子主要是以吃饭为主，零食不太吃，不然还真没那么大时间做呢。这次孩子放假了，作业也写了不少，为了给他奖励，准备做些零食给他吃。 周末正好没事，取了两个鸡蛋，做了两在盘蛋白糖，剩下的两个蛋黄也不能浪费，想想还是做成蛋黄小饼干吧，纯蛋黄无添加，更营养哦。 做蛋黄饼干时为了增加香酥的口感，加了奶粉和玉米淀粉，没想到成口确实是香酥掉渣，这个饼干不用油不加糖比买的还要好吃，两个蛋黄一共做了十几个小饼干，没想到被孩子一口气吃光，还直嚷没吃够呢，我答应他下次给他多做。 自己在家做饼干也挺方便的，我用了饼干模具来做，如果家里没有模具的，可以在烤盘上铺上防沾油纸，用裱花袋直接挤在上面就可以，困难都有，就看你想不想克服了。 这个饼干可以给蛋清过敏的宝宝吃，只加了奶粉不用加糖，奶粉中的糖份做成饼干甜味就够了。

用料

• 蛋黄 2个
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5滴

蛋黄做成小饼干，香酥掉渣的做法步骤

步骤 1

蛋黄在碗中打散，加入几滴柠檬汁，先把电动打蛋器调到高速，把蛋黄打至膨大颜色变白；

步骤 2

再把打蛋器调成低速，打至划8字不易消失的状态，这个过程要耐心一点儿；

步骤 3

倒入奶粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，拌至无干粉细腻顺滑的状态；

步骤 4

取一个裱花袋，放置进深口的杯子中，将蛋黄糊倒入里面；

步骤 5

将裱花袋的头部用剪刀剪开一个小口子，把裱花袋开口竖着在饼干模具上挤上蛋黄糊，不要太多，蛋黄糊会自然流淌成圆形，这个时候设置好烤箱温度上下火110度，预热烤箱5分钟；

步骤 6

将饼干模具放入烤箱中下层，上下火110度烤30分钟，时间到了，取出烤盘，就可以将蛋黄饼干取下来了，晾凉后会变得特别酥脆。

步骤 7

成品图

步骤 8

成品图

蛋黄做成小饼干，香酥掉渣的小贴士

因为每个蛋黄的大小不同，奶粉和玉米淀粉的用量只是参考，要根据蛋黄液的多少适量增减，最后调成的蛋黄糊可以缓缓流淌就可以； 蛋黄饼干等晾凉后才会变得酥脆； 烤箱的温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。

菜谱创建时间：2021-04-03 13:15:25