青蟹糯米饭

作者： 机智的厨娘生活

友人赠以一盒牛田洋青蟹，某人嫌蟹太寒，那就来整一锅糯米蟹吧，好吃又管饱。蟹是半夜里到家的，某人想放进冰箱，被我阻止了-——必须留活的现宰现吃。蟹们就被留在客厅里过夜。我们这有个很奇怪的说法：螃蟹可以不放水里也可以养好几天，只要提防眼睛别被蚊子叮了，蚊子一叮，一命呜呼，后来我专门问过养蟹的人，蚊子叮的说法，是无影的事。 青蟹糯米饭通常是用蒸的做法，这次用铸铁锅焖，锅底底油抹得足，火候控得好，能出煲仔饭一样的锅巴，好吃极了。

用料

• 蟹 3只
• 干香菇 10朵
• 干贝 10粒
• 虾米 25克
• 五花肉 200克
• 姜 5片
• 葱 3根
• 糯米 1杯
• 东北大米 1杯
• 蚝油 2勺
• 糯米酒 3勺

青蟹糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米和东北大米淘洗干净，浸泡至少2个小时。也可以前一晚浸泡，放冰箱过夜。

步骤 2

干贝和虾米泡发（可以用料酒或糯米酒泡）

步骤 3

香菇用小美3个5程序清洗。

步骤 4

香菇和五花肉切丁

步骤 5

是时候来展露哀家隐匿多时的斩蟹绝技了

步骤 6

是时候来展露哀家隐匿多时的拆蟹绝技了。先将蟹翻转在水槽里，这是一公一母一对儿（看三角盖儿，尖的是公蟹，圆的是母蟹），拿出一把小尖刀，罐头起子也行，对准三角形的尖尖儿那么当心一刀，不多时，无肠公子就蹬蹬腿儿呜呼哀哉了。

步骤 7

safe！这时候解开绳索，剥开大盖儿，卸下大腿儿，将蟹身对切两块，再放平菜刀将大蟹腿拍破。

步骤 8

铸铁锅下底油，爆香葱珠儿，虾米干贝，香菇五花肉

步骤 9

把泡好的米倒进去翻炒约5分钟。

步骤 10

加水至高出锅中食材约1厘米。关小火焖约10分钟，加入2勺蚝油，将锅里的食材翻炒一下。把蟹块码放在炒好的糯米饭上。

步骤 11

另起一锅，爆香姜葱。将滚烫的姜葱油倒入铸铁锅中。盖上锅盖，关火焖10分钟。

步骤 12

是的，不用开火，10分钟后蟹就红了。当然，得看蟹的大小，如果螃蟹体型壮硕那是要适当加火的。

青蟹糯米饭的小贴士

青蟹糯米饭通常是用蒸的做法，这次用铸铁锅焖，锅底底油抹得足，火候控得好，能出煲仔饭一样的锅巴，好吃极了。

菜谱创建时间：2021-04-03 07:43:07