【低碳水烘焙】两种口味的咸蛋黄流心绿豆糕

作者： 花家轻焙

无色素、无添加的咸鸭蛋黄流心绿豆糕，绵密清香的口感，定会弥漫着你的味蕾。

用料

• 绿豆糕体部分：
• 黄油 90克
• 0卡糖 10克
• 牛奶 30克
• 脱皮绿豆 350克
• 淡奶油 30克
• 抹茶粉 6克克
• 蔓越莓干 30克
• 流心馅料部分：
• 咸鸭蛋黄 55克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克
• 0卡糖 5克
• 牛奶 35克
• 淡奶油 30克

【低碳水烘焙】两种口味的咸蛋黄流心绿豆糕的做法步骤

步骤 1

绿豆泡开，放入锅中焯水，煮开，滤水，备用。

步骤 2

咸鸭蛋黄、绿豆放锅内蒸熟。

步骤 3

蒸熟的咸鸭蛋黄碾碎，加入奶粉、糖、牛奶、淡奶油、软化的黄油，放入料理机打成糊，过筛，装裱花袋，挤入模具（每个5克左右），放冰箱冷冻1小时。

步骤 4

蒸熟的绿豆放入料理机，加入淡奶油、牛奶，搅拌成绵密状态的泥，过筛。

步骤 5

不粘锅内放90克黄油融化，放绿豆泥，小火加热搅拌，充分吸收黄油，加糖，继续搅拌，至能成团、有延展性、不沾手的状态即可，离火晾凉。分成两份。 取一份加入蔓越莓干（提前泡软，擦干水分，切碎），混合揉均匀，包裹保鲜膜。另一份加抹茶粉，混合揉均匀。包裹保鲜膜，备用。

步骤 6

抹茶味：将面团分成6份，搓圆，盖保鲜膜。取一份按扁，包入冷冻的馅料，包起来，搓成光滑的圆球，压模成型。 蔓越莓味：将面团分成6份，搓圆，盖保鲜膜。取一份按扁，包入冷冻的馅料，包起来，搓成光滑的圆球，压模成型。

步骤 7

流心绿豆糕状态。

菜谱创建时间：2021-04-02 21:30:11