口感超棒的免烤【酸奶冻芝士蛋糕】

作者： 薄灰o

春暖花开的季节 享用一块清凉又香醇的冻芝士蛋糕太美好了 加了奶酪的蛋糕永远是我们家的心头爱 有奶酪的加入让蛋糕口感变得层次更丰富，回味无穷 作为下午茶的正确打开方式再合适不过啦 而且还是免烤的，对新手也极其友好哦 以下配方做6寸，做8寸的话X2

用料

• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 150克
• 原味酸奶 150克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 10ml
• 无盐黄油 50克
• 吉利丁片 10克
• 细砂糖 60克
• 奥利奥饼干碎 100克
• 表面装饰可可粉 一大勺

口感超棒的免烤【酸奶冻芝士蛋糕】的做法步骤

步骤 1

先做饼干底，将100克奥利奥饼干碎装入保鲜袋内，用擀面杖碾碎，加入50克融化成液体状的黄油拌匀。

步骤 2

将拌好的饼干碎倒入6寸圆模内，压平实，放入冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 3

将软化的200克奶油奶酪加10ml柠檬汁搅拌至光滑细腻无颗粒状。（柠檬汁可以增添清新口感，如果你实在没有不加也行）

步骤 4

取5克吉利丁片放入50克牛奶里泡软，放入锅中隔温水加热至吉利丁片融化，放凉备用。（融化温度40-80度之间都可以，温度过高会影响凝胶性）

步骤 5

将放凉的吉利丁牛奶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀成奶酪糊。

步骤 6

150克淡奶油加60克糖打发到六七成发，即出现纹路又能微微流动的状态。

步骤 7

在打发好的奶油里加入150克酸奶搅拌均成酸奶糊

步骤 8

将拌匀的酸奶糊倒入奶酪糊中。

步骤 9

翻拌均匀，酸奶冻芝士蛋糕糊就做好了。

步骤 10

取出有饼干底的模具，将冻芝士蛋糕糊倒入模具中。

步骤 11

抹平表面，放在桌面上轻轻震两下去除大气泡，蒙上保鲜膜放入冰箱中冷藏4小时以上，等芝士蛋糕糊完全凝固了。

步骤 12

取出冷藏好的蛋糕，表面筛一层可可粉，脱模取出蛋糕，最后放草莓装饰即可。（表面装饰随自己喜好来就行）

口感超棒的免烤【酸奶冻芝士蛋糕】的小贴士

▶吉利丁片一定要放，否则不能凝固。也可以用吉利丁粉代替，吉利丁粉用量8克，将粉倒入液体中让它自动吸收水分膨胀，然后搅拌均匀隔温水融化后使用。不过建议大家最好还是用吉利丁片做，因为吉利丁粉做的少了些入口即化的口感。 ▶酸奶用稍微稠一些的。 ▶室温过高的话蛋糕会软化，所以需要冷藏保存。高温季节里如果需要携带蛋糕出门，那么可以将蛋糕事先冷冻2小时，并且相应增加3克吉利丁片用量，路途尽量保证时间不要过久。 ▶脱模的时候用电吹风热风吹一下模具四周，或者用热毛巾捂一下模具四周就会很容易取出了。 ▶建议用活底模具或者慕斯圈来做，方便脱模。 ▶奥利奥饼干碎也可以用消化饼干代替。 ▶如果想做8寸，配方中所有分量X2。

菜谱创建时间：2021-04-02 20:22:26