燕麦麸皮馒头无油无糖

作者： 我的猫名字叫Momo

因为办公室不方便吃燕麦粥，所以我做了这个燕麦麸皮馒头，方便带去上班吃。 之前我也做过杂粮饼，但是饼在冰箱里放硬以后难吃的我怀疑人生，所以最后还是自创了这个麸皮馒头。 目前我每日食谱是早餐杂粮豆浆配鸡蛋，午餐吃这个馒头，晚上吃我之前传过的那个微波炉大白菜色拉。

用料

• 燕麦麸皮 100g
• 全麦面粉 200g
• 燕麦 20克
• 水 150+5克
• 酵母 3克

燕麦麸皮馒头无油无糖的做法步骤

步骤 1

取200g 全麦面粉，100g燕麦麸皮，3g酵母，150g水放一起揉面。燕麦先放着，等等再加 麸皮的含量不要超过1/3，不然馒头发不起来

步骤 2

揉面，因为有麸皮所以比较难揉，而且很难揉光滑，我揉了大约5分钟还是这个熊样子

步骤 3

醒面：准备开水和冷水，以2:1的比例放在蒸锅里面，蒸锅上面放揉好的面团。这个时候蒸锅内大约50度左右，醒10到15分钟就行

步骤 4

取出醒好的面团，加入20g即食燕麦，5G水再次揉面。不想放燕麦的跳过，重新揉一次面就行，不需要加水和燕麦了

步骤 5

分成8个小团子，上锅蒸10到15分钟。我一顿饭大约吃2个。剩下的放冰箱冷冻或者冷藏。我试过冷冻，冰冻以后拿热热出来还能再吃

燕麦麸皮馒头无油无糖的小贴士

麸皮含量不要超过1/3，不然发不起来。醒发后的燕麦可放可不放，我就当作点缀用的。因为放了很多麸皮，所以没有普通馒头那么蓬松柔软，但是勉强能吃。

菜谱创建时间：2021-04-02 18:37:33