椰蓉酸奶小蛋糕

作者： 下山虎虎

这是一款简单的古早味蛋糕，整个过程除了全单打发需要一点耐心外，几乎没有任何难度。 我用柏翠Q7厨师机全蛋打发，也是全程轻松无压力的。建议大家使用厨师机。 还有就是，不要减糖，不是很甜的。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 3克
• 白糖 50克
• 玉米油 65克
• 盐 2克
• 浓稠型酸奶 115克
• 椰蓉（撒表面）

椰蓉酸奶小蛋糕的做法步骤

步骤 1

打蛋盆中放入白糖和四个鸡蛋。 我用柏翠Q7厨师机，全单打发非常轻松。

步骤 2

先用中速打到白糖融化。

步骤 3

转高速继续打发。

步骤 4

打发至蛋液浓稠体积膨大。

步骤 5

蛋液滴下去可以停留五六秒，痕迹不会很快消失的程度。

步骤 6

加入玉米油和酸奶，将盐、低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋液中。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀，翻拌时要尽快，避免消泡。

步骤 8

将面糊倒入模具中。 面糊上撒椰蓉。

步骤 9

放入烤箱。

步骤 10

我用的是柏翠K55烤箱，上下管预热170度，25分钟左右。 蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出时没有粘附即可。 注意蛋糕开始上色时，盖锡纸防止上色过度。

步骤 11

蛋糕烤好了。 表面没有凸起，是因为面糊上撒了很多椰蓉压制了面糊的膨胀。 椰蓉撒得少一点，表面会有漂亮的弧形凸起。

菜谱创建时间：2021-04-02 16:08:12