红烧牛肉（川式红烧牛肉）

作者： 林佩儿

最近买的牛肉都是带筋膜的那种，价格30一斤，上周带了差不多两斤，吃了才一顿，晚上没有再煮一遍，也没放冰箱。 坏了。倒了。

用料

• 牛肉 850克
• 大白豆 200克
• 老姜 1块
• 小葱 2-3根
• 香料 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 李锦记红烧汁 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白酒 1瓶盖

红烧牛肉（川式红烧牛肉）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

这个是一整块的筋膜牛肉，感觉有点肥啊。大白鹅用温水泡发3小时，我一般是提前一晚泡发。

步骤 3

牛肉泡水20分钟，把血水泡出来，把牛肉切小，放老姜，小葱，1瓶盖白酒，加适量水，开煮。

步骤 4

煮出这种血水，大概10-15分钟就捞出来冲洗干净。

步骤 5

锅里放油，加豆瓣酱，老姜，香料，还有冰糖，炒出香味，最后加花椒。

步骤 6

放冲洗干净的牛肉。

步骤 7

翻炒。

步骤 8

加适量红烧汁，这个是上色的哈，我现在基本上不怎么炒糖色了，就靠这个红烧汁。

步骤 9

放炖锅里，撒干辣椒，加适量盐开炖。炖大概一个小时之后放大白豆，再炖一个小时，都是用的中小火哈。

步骤 10

起锅前放鸡精。

步骤 11

大白豆超级面。

步骤 12

牛肉这种，肥瘦刚好。

红烧牛肉（川式红烧牛肉）的小贴士

这一锅牛肉我才吃了一顿，然后还煮了一碗牛肉面，就再也没有下文了。

菜谱创建时间：2021-04-01 16:44:32