春季限定美食の腌笃鲜

作者： cleancube

非常爱吃春笋，趁鲜嫩的时候腌笃鲜做起来！肉类用的是火腿和肋排，家里没有百叶结，放的山药（儿子爱吃），由于我不吃葱，就用青笋增加了点儿绿色。

用料

• 春笋 500克
• 火腿 250克
• 排骨 1000克
• 山药 2根
• 青笋 1根
• 姜片 5-6片
• 料酒 适量

春季限定美食の腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

春笋剥好洗净。

步骤 2

去掉老根，对半纵向切开。

步骤 3

焯水，水开后煮几分钟。无论是否一次吃完，都可以先焯水然后冷藏保存，这样可保存的时间长一些，生的笋变老非常快。

步骤 4

称取需要的500克笋，切滚刀块。

步骤 5

火腿煮一下，去除些咸味。

步骤 6

切成均匀的小块。

步骤 7

排骨凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫。将焯好的排骨、火腿和春笋一起放入砂锅中炖煮。

步骤 8

炖煮过程中处理山药和青笋，山药削皮切段。

步骤 9

青笋削皮切滚刀块。

步骤 10

排骨炖一小时后，可以加入山药和青笋，后两样熟的快，不能加早了。可根据咸淡自己加盐，火腿的咸味会炖入汤里，盐一定要少加。

步骤 11

汤里是满满的春天的味道，春笋真的是非常鲜嫩！

菜谱创建时间：2021-04-01 11:16:33