《小森林》同款双色磅蛋糕（抹茶+红豆）

作者： cleancube

一直很想尝试这款磅蛋糕，之前做过几次，都不算成功，这次做的还不错，就记录一下。电影里绿色部分的原料是菠菜汁，红色部分是红曲米，家里这两样都没有，我就用了抹茶粉和市售红豆馅代替，味道上两者是绝配。烤出来的蛋糕中间鼓鼓的，不像电影里四面都比较平整，所以我没有死板的照电影里把蛋糕打横纵向抹奶油，而是保持原状，直接横向抹面，红绿两部分呈上下排列而非左右，这样在视觉上成对称性，更加美观。 模具：SN2133 240x77x62mm，不粘模具、偏大

用料

• 黄油 180克
• 糖粉 120克
• 全蛋液 160克（3个室温鸡蛋）
• 红豆馅 80克
• 抹茶粉 12克
• 低筋面粉 170克
• 杏仁粉 20克
• 泡打粉 2克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 7克

《小森林》同款双色磅蛋糕（抹茶+红豆）的做法步骤

步骤 1

粉类分成两份，分别过筛备用； 一份：低粉100克+杏仁粉10克+泡打粉1克+抹茶粉12克 另一份：低粉70克+杏仁粉10克+泡打粉1克

步骤 2

黄油切小块室温软化，准备所有原料；

步骤 3

用电动打蛋器将软化好的黄油打至顺滑，分两次加入糖粉，加入后先拌匀，再用打蛋器高速搅打，打至黄油颜色发白，体积膨大；

步骤 4

鸡蛋打散，分5次加入黄油中，每加一次都要充分打发至完全融合，防止油水分离，打完后面糊均分两份；

步骤 5

将之前筛好的两份粉类分别加入面糊中，无抹茶粉的那份中加入红豆馅，两份面糊都要充分拌匀，烤箱180℃预热；

步骤 6

抹茶面糊装入裱花袋，挤入模具中，红豆面糊重复该步骤，挤在抹茶面糊上面，用刮刀抹平；

步骤 7

放入烤箱中下层，垫烤盘175℃烤约一个小时；

步骤 8

烤好后直接把蛋糕倒出，模具是不粘的，一倒蛋糕就出来了；

步骤 9

我只切下了1/3蛋糕用于抹面，因为觉得不抹奶油也挺好吃的，黄油的香味更浓郁突出，但为了完全复刻电影里的样子，还是切了1/3拿来抹面。切面看着不错，均匀且分层也明显平整，抹茶部分少了一些；

步骤 10

细砂糖加入淡奶油中打发，抹在蛋糕上，放入冰箱稍微冷藏一下，定型后切片。

步骤 11

成品美美哒，味道也超赞！

菜谱创建时间：2021-01-21 15:29:46