浓香可可吐司🍞

作者： 女神Goddess

方子🉑️做一条450克吐司🍞 （我图片中是2个面团的量，可以忽略） 可可味很浓郁，赞～ 😍炼乳吐司🍞一次发酵也柔软 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ 😍65度汤种吐司🍞|棉花般柔软 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ 😍超软皇后吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/ 😍一次发酵牛奶吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ 😍北海道吐司（70%中种）🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ 😍日式生吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/ 😍全麦吐司🍞（波兰种） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105852019/ 😍黑钻蛋糕吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105905218/ 😍浓香红薯🍠淡奶吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106068027/ 😍老干妈肉松吐司🍞 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106071256/ 😍红酒🍷蔓越莓吐司🍞|浪漫💕奢华|酒香萦绕 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉（法芙娜） 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 125-135克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或干酵母3克） 9克
• 黄油 25克

浓香可可吐司🍞的做法步骤

步骤 1

除去黄油之外的其他食材，全部放入厨师机

步骤 2

揉到扩展，可拉出破洞小锯齿状的厚膜

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

继续揉到完全扩展，破洞光滑的薄膜

步骤 5

测一下面温26度以内

步骤 6

出缸滚圆，密封第一次发酵 参考温度28°C，湿度75%，时间50-60分

步骤 7

发酵至体积2倍大 手掌🖐️按下去，基本不回缩，发酵完成

步骤 8

移到案板上按压排气后，切割成3等份

步骤 9

滚圆，保鲜膜密封室温松弛15分钟左右

步骤 10

取一个松弛好的面团，不要揉

步骤 11

擀面杖擀开，擀长

步骤 12

翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合

步骤 13

从上至下卷起，收口朝下

步骤 14

三个全部做好，保鲜膜密封再次松弛15分钟左右。

步骤 15

取一个松弛好的面团，不要揉

步骤 16

擀面杖擀开，擀长

步骤 17

翻过来，光面朝下，接口面朝上，底部指尖压薄，方便贴合

步骤 18

从上至下卷起，力度一致

步骤 19

收口贴合，朝下

步骤 20

三个全部放好，方向一致，摆入吐司盒

步骤 21

二次发酵至吐司盒8-9分🈵️ 参考时间38度，湿度85%，时间60分左右

步骤 22

入炉前吐司表面喷点水，放入预热好的烤箱，下层 参考上火170，下火180，低糖吐司盒烤30分，10分钟后如果上色了盖锡纸，不然上色🎨重了会看起来有点黑哦～ （温度时间根据自家烤箱调整，不用照搬）

步骤 23

出炉震一下热气，侧躺放凉

步骤 24

～

步骤 25

可可味很浓郁～

步骤 26

切片，搭配一杯黑糖珍珠奶茶☕️，美味……

浓香可可吐司🍞的小贴士

木有……

菜谱创建时间：2021-03-31 16:24:51