卡仕达软面包-超软轻盈奶味浓香

作者： 扬扬带你玩烘焙

卡士达软面包真的是超级的绵软哦 ！

用料

• 1.卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10g
• 高筋面粉 15g
• 牛奶 60g
• 2.面包面团
• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 30g
• 食盐 3g
• 干酵母 5g
• 奶粉 15g
• 清水 100g
• 无盐黄油 30g

卡仕达软面包-超软轻盈奶味浓香的做法步骤

步骤 1

1.卡仕达酱：①将蛋黄、细砂糖、高筋面粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。

步骤 2

2.将牛奶煮至沸腾，开小火将面糊边搅拌边少量倒入牛奶中，直至面糊倒完，中途一定记得不停搅拌，搅拌粘稠无颗粒即可。不要长时间搅拌，水分流失过度，面团最后容易发干。 制作好的卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

面包面团部分： ①将清水、细砂糖、高筋面粉，奶粉、干酵母、卡仕达酱倒入厨师机揉至扩展阶段，出膜。 ②将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。 没有面包机，手揉，厨师机均可。我是习惯500的面团用面包机方便。

步骤 4

③将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右。

步骤 5

④将醒发好的面团分割成45克每份，揉圆，醒发约20分钟左右。

步骤 6

⑤将醒发好的面团再次揉圆，均匀摆放在烤盘中，放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。

步骤 7

⑥将发酵好的面团取出，均匀筛上高筋面粉。

步骤 8

⑦烤箱提前预热，上火190°C，下火190°C，烘烤约20分钟左右。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）

步骤 9

⑧面团出炉轻微震下，凉透即可食用。

步骤 10

⑨成品出炉

步骤 11

⑩成品出炉

卡仕达软面包-超软轻盈奶味浓香的小贴士

1.卡仕达酱制作的时候，面糊一定是边搅拌边少量倒入，小火。全部倒完以后面糊光滑浓稠即可，无需长时间熬制。 2.面包机加入卡士达的揉面的时候观察面团的干稀程度。因为面粉不同吸水性有所差异。 3.烘烤时，下火温度低一点，上火温度高一点，大火快烤，但是要熟透。

菜谱创建时间：2021-03-31 10:50:49