大米发糕

作者： 6862M

尝试下厨房大咖多个方子 调整记录于此。 耐高糖酵母4.7g+水154g; 湿粉饼290g(含水90g大米200g); 奶粉35g 低粉94g 糖4g。 简而言之: 200g大米浸泡打出浆 444g (不足补水 多则滤水)+酵母4.7g搅拌均匀~静置10分钟+奶粉低粉糖 搅拌均匀~室温一发100分钟~分装入模具坐屉二发20分钟 ~蒸20分钟 口感Q弹松软 不甜米香 味道超赞！

用料

• 大米 酵母 低粉

大米发糕的做法步骤

步骤 1

大米200g洗净浸泡过夜;

步骤 2

豆浆机果汁档 搅打3次 ~ 米浆;

步骤 3

米浆+酵母+糖 奶粉 低粉~ 搅拌均匀 待进入一发;

步骤 4

加盖室温发酵100分钟 2倍高

步骤 5

搅拌消泡~舀入抹油模具中 坐屉进入二发;

步骤 6

20分钟 完成二发。

步骤 7

口感超赞！

菜谱创建时间：2021-03-30 21:58:29